水竹筍怎麼儲存時間長
1、封閉儲存:如竹筍採摘時未出現破損,將殼保留,用塑料袋、保鮮膜或罐子裝起來,灑一些水後密封,放置於通風陰涼處,能儲存1個月。
2、脫水處理:將外殼去除,洗淨後切成長條,加入沒過竹筍的濃鹽水,可儲存1-2年,還能品嚐獨特的風味。
3、沙藏:往桶裡放上5cm左右的溼潤沙子,將筍尖朝上放入桶裡,再加入沙子直至將筍完全覆蓋,放到通風處可儲存2個月左右。
4、冷凍:將竹筍去殼、焯水,瀝乾水分後用保鮮袋裝起來,放入冰箱冷凍室儲存,可儲存1年左右。
水竹筍,也稱山竹筍、小竹筍,是竹筍中一種,因體形沒毛竹筍那麼粗大,故稱山竹筍,婺源人俗稱水竹筍。水竹筍肉厚脆嫩,香氣鬱鬱,在國內外名菜佐料中久負盛名。
竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡,食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。
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