蠔油不放冰箱會產生黃麴黴素嗎
百科1.02W
根據情況而定。蠔油不放冰箱不一定會產生黃麴黴素,也有可能是其他黴菌。黃麴黴毒素通常隱藏在發黴的食物中,特別是澱粉含量高的食物,如花生、玉米、豆類等。而蠔油是用蠔製成的調味料,是動物油。常溫下耗油比較容易發酵、分解、變質,例如變稀、長毛,因此未用完的蠔油需要放置冰箱冷藏室進行儲存,確保蠔油保持黏稠狀不變質。
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