韭黃怎麼炒
食材:韭黃1把、榨菜絲75克、香乾150克、五花肉50克、大蒜子2瓣、幹辣椒4個、食鹽2克、白糖1克、雞精少許、生抽適量、料酒少許、香油1茶匙
【具體做法】:
1、韭黃洗淨切成5釐米左右的段,香乾也一併切成段備用。五花肉去皮切成絲,大蒜子拍散切成蒜末,幹辣椒切成節,榨菜絲用清水沖洗幾遍,沖淡榨菜的鹹味。
2、香乾在炒之前先放入開水中焯水8秒鐘左右,焯好撈出。起鍋燒油,熱鍋冷油,先將五花肉絲下入鍋中小火煸炒,炒香後再下入蒜末與幹辣椒一併炒香。
3、緊接著將韭黃、香乾、榨菜一併下入鍋中,開大火迅速翻炒均勻。
4、炒勻後往鍋中加入少許料酒和生抽,翻拌均勻。
5、持續保持大火,翻炒15秒鐘左右,將韭黃炒熟。
6、食材成熟後再往鍋中下入些食鹽、白糖、雞精調味,炒勻後淋入些香油翻炒片刻即可出鍋裝盤。
【小貼士】:無論是炒菜或者燉菜,用到香乾一定要焯水,這一步的目的是為了讓香乾更乾淨,而且容易入味,口感更好。
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