綠番茄能吃嗎
未成熟的綠番茄,不能吃的原因是裡面含有龍葵素,就是發芽的土豆裡面含有的有毒物質。龍葵素是一種有很重毒性的生物鹼,有很強的腐蝕作用,食入人體會發生溶血反應,但是龍葵素一般高溫下容易被破壞。
所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素,經過高溫烹飪之後還是不會引起中毒。但是我們很多時候吃番茄是生吃的,所以如果是沒有成熟的番茄,生吃就還是含有很重的龍葵素,所以還是不要吃綠番茄最好。
誤食龍葵素,短時間內就會毒性發作,輕微的中毒一般是噁心嘔吐,可能不會有什麼大問題,但是如果是大量的中毒,嚴重的情況還可能致命。所以,建議不要吃未成熟的綠番茄。
目前我們食用的番茄,都是經過篩選的。成熟的番茄裡面營養豐富,富含維生素、有機酸以及各種微量元素。但番茄的成熟有一個過程,而龍葵鹼其實是在生的青番茄中才大量存在,在成熟的過程中,那些龍葵鹼都會被植物自身代謝轉化掉。
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