綠豆中的鐵豆是怎麼形成的
1、屬於成熟過早或其他原因進入休眠的豆子。
2、有些綠豆怎麼煮都不爛,是堅硬的表皮造成的。綠豆是由種胚和種皮組成的,種皮又可分為內外兩層。在這兩層種皮之間,有一種柵欄細胞,其主要成分是鈣鹽和酸鹽。如果這兩種成分過多,表皮就會很堅硬,這樣的綠豆就煮不爛,成為鐵豆。
3、還有一種綠豆表面被一層厚厚的角質層包著,這種角質層是一種難溶於水的蠟質,所以這樣的綠豆也是煮不爛的。
食用方法:
1、綠豆湯。用綠豆30克,蘆根10克,白茅根10克,將蘆根、白茅根用紗布包好,加水適量與綠豆同煮至熟。去藥包。冷、熱飲均可。
2、二豆二米粥。用赤小豆、綠豆、薏米、大米適量。煮粥,冷、熱食用均可。
3、二豆蓮荷粥。具體做法是:荷葉1張,洗淨後煎湯取汁,綠豆2、白扁豆、蓮子各25克,粳米100克,以荷葉汁煮粥。
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