剝雞蛋不粘皮的小技巧
1、加鹽:在煮雞蛋的時候,在鍋中放入適量的食鹽,食鹽中的氯化鈉進入雞蛋內部,跟蛋白質相遇後,會使雞蛋的密度增大,形成比較凝固狀,在剝殼的時候,裡面雞蛋比較凝固,不容易出現粘皮。
2、加醋:煮雞蛋的時候,在水中加入少量的醋,醋屬於酸性物質,雞蛋屬於鹼性物質,兩者中和後,會使雞蛋比較凝固,好剝殼。
拓展資料:雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
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