魚茶是什麼東西

魚茶是海南的一種特色食品，主要食材為魚肉和高山熟稻米。魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜餚，也是黎苗族人的風味食品。在海南少數民族地區的市場上都會有魚茶銷售。雖然它名為茶，實際上和我們平日裡喝的紅茶、綠茶等毫無關係。

魚茶的製作工藝：

先把淡水活魚收拾乾淨，切塊加鹽，醃上一二個小時。擠幹鹽水後，摻入涼米飯、酒麴或炒米攪勻，再裝進沒有油漬的罈子裡，加蓋密封。夏季放至7－10天即可啟蓋食用；冬天，則放半月或一月方可食用。其實魚茶是黎族、苗族招待客人的主要菜餚，也是黎苗族人的風味食品。魚茶味酸甜而芳香，咬食時柔軟且稍韌，氣爽神清，五內透明，深受中外食客的青睞。據當地黎族、苗族同胞說，他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴後，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一罈子裡蓋好，幾天後發現其味鮮美異常，魚茶因而流傳至今。