醃魚幾天可以晾晒
醃製4天即可晾晒。
做法:
1、備齊原料。兩條大魚和食鹽。
3、扒開魚肚,將魚的內臟掏出,再將魚頭切掉洗淨。
4、用食鹽將魚身內外全部抹上兩層食鹽,放入盆中,兩天後將魚翻面,醃製四天即可。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方,用筷子或竹籤將魚身撐開,掛在室外陽光下晒。
6、晒4至5天至魚晒到七成幹,若遇到陰天下雨,要將魚掛在通風處晾乾即可。
製作技巧:
1、把糟塞在魚的腹腔內,再把兩片魚對合成原狀,層層入桶,其它方法不變。醃魚桶要放在乾燥的地方,以防桶底漬爛。幾天後桶內滲出水分,不要起動,這滷水可起到隔絕空氣和防護醃魚風味的作用。
2、醃製3個月後,一般可以取食,每次取食時,從最上層開始逐層取出,取後仍按原樣壓好。
3、醃魚可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨軟,味純留香,回味無窮。
4、儘量用木桶醃製,這樣醃製的魚存放時間長。也可陶壇醃製,其特點是發酵發酸快,能提前食用,但味道不如木製桶醃製的鮮美。
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