奶粉顏色發黃怎麼回事
奶粉顏色發黃的原因是加工工藝的不同。溼法工藝的奶粉略微偏黃色,因為溼法工藝是在液態鮮奶的狀態下加入的營養物質,一些脂溶性色素如葉黃素等會溶解在脂肪中,在噴霧乾燥時,脂肪會附著在蛋白質顆粒表面,因而呈現淡黃色。幹法工藝的奶粉,營養物質是單獨加入的,加入後還是單獨存在,因此奶粉偏白。
奶粉
是將動物奶除去水分後製成的粉末,它適宜儲存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,乾燥後新增適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。奶粉容易衝調,方便攜帶,營養豐富。有的設計是使用真空蒸發罐,先將牛奶濃縮成餅狀,然後再幹燥制粉;有的設計則是將經過初步濃縮後的牛奶攤在加熱的滾筒上,剝下烙成的薄奶膜再製粉等等。但最好的奶粉製作方法是美國人帕西於1877年發明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4,成為濃縮乳,然後以霧狀噴到有熱空氣的乾燥室裡,脫水後製成粉,再快速冷卻過篩,即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉製造業在20世紀初的大發展。
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