鴿子湯用老鴿還是乳鴿
一般建議用老鴿子燉湯。因為老鴿子的肉質緊實,用來燉湯比較耐煮;而且老鴿子肉中的脂肪含量少、營養也更豐富,用來燉湯不那麼油膩,湯的營養也更高。而乳鴿並不適合燉湯,用來炒著吃或者做成烤乳鴿則更美味,因為乳鴿的肉質比較嫩,而且脂肪含量高。
拓展資料:鴿子(拉丁學名:Columba),鳩鴿科鴿屬動物,一種十分常見的鳥,品種很多,世界各地廣泛飼養,鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。
羽毛有灰色,醬紫色、白色等,翅膀大,善於飛行,食物是穀類植物的種子。鴿子和人類伴居已經有上千年的歷史了,考古學家發現的第一幅鴿子影象,來自於公元前3000年的美索不達米亞,也就是現在的伊拉克。
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