靈臺縣美食

靈臺縣美食有靈臺酸湯麵、靈臺油糕、靈臺甲魚、靈臺苜蓿餅、靈臺薄皮核桃、靈臺牛心杏等。

1、靈臺酸湯麵：酸湯麵是平涼市靈臺縣第一風味名吃，凡是來靈臺的人，無人不吃，無人不嘗。

2、靈臺油糕：油糕又稱糖油糕、脆皮炸糕，形狀如鵝蛋、月餅，是極具地方特色的風味小吃之一。外皮酥脆，餡呈流質，色澤誘人，香味撲鼻，入口軟黏滑潤甜香可口。

3、靈臺甲魚：以享有“全國甲魚之冠”美譽的靈臺甲魚為隴上名菜，其獨特的製作工藝和豐富的營養價值深受廣大賓客的青睞。製作時將殺好並燙去黑衣的甲魚剁成塊，加入高湯、生薑、大蔥、當歸、黨蔘、味精、食鹽，文火燉至甲魚肉軟糯即可。

4、靈臺苜蓿餅：烙制苜蓿餅時，先將小麥麵粉加水和酵母揉成麵糰發酵。苜蓿洗乾淨後焯水擠幹水分剁碎備用。麵糰發酵成蜂窩狀後加入五香粉、鹽、苜蓿碎揉均勻。麵糰揉圓壓扁揪成劑子，擀成餅狀。餅鐺預熱，上下盤刷上薄油，放入麵餅，烤至兩面金黃即成。

5、靈臺薄皮核桃：靈臺薄皮核桃是甘肅省平涼市靈臺縣的特產。靈臺薄皮核桃果大、皮薄、仁飽滿，品質極佳，味具濃香可口，仁可榨油，也可入藥，是營養價值很高的特用果品。

6、靈臺牛心杏：牛心杏是甘肅省靈臺縣傳統的特產水果之一，因其外形象“牛心”而得名，又名“靈臺大杏”。果實色澤鮮豔，汁多味濃，甜酸適口，清末時就馳名陝、甘兩省，清同治年間曾為朝廷貢品。