醪糟的知识

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我做的醪糟怎么没有水

醪糟没有水是因为胚太干了，所以做得时候需加点水。醪糟做法：糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即；捞出糯米沥干水分，酒曲碾成粉末；蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平；加盖用大火蒸约四十分钟；将酒曲碾成粉...
醪糟鸡蛋汤有什么功效

1、醪糟是用糯米加酒曲酿造的米酒，有天然清甜的味道，有益气活血、散寒消积、杀虫、生津液之功效。2、鸡蛋含丰富的优质蛋白。3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆...
为什么醪糟会发酸

醪糟会发酸的原因：变酸是因为酿造时被醋酸杆菌污染，把酒精进一步氧化成醋酸，所以酒酸是因为里面含醋酸，可以用来做菜；拌酒曲一定要在糯米凉透以后，否则热糯米就会把灰霉菌杀死；检查是否密封完整，否则会又酸又涩；温度和时间很重...
牛奶醪糟怎么做

主料：醪糟、牛奶做法:1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1比三的比例兑好，要充分的搅匀，这样才能成型效果比较均匀。2、凉水上蒸锅，开始大火蒸。要随时注意水的变化，水开后立即转小火，慢慢地蒸，让奶充分发酵。这一步火候的掌...
什么是醪糟水

醪糟水是酿醪糟出来的液体；也可以是煮醪糟的水；醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地区特色传统小吃，醪糟经糯米（又称江米）发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑；醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙...
醪糟肉怎么做

食材：五花肉。特殊调料：酒酿，桂皮，白蔻，八角，冰糖。具体步骤：1、将水烧开，五花肉过水定型；2、将五花肉晾一下，连皮切成方块；3、将锅中放少许油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油；4、把肉和姜打捞起来，利用锅中的油接着来炒糖色。关小火，入冰...
牛奶醪糟汤怎么做

1、先将牛奶加热。2、关火后，打入鸡蛋，并将其搅拌成蛋花状，放入白糖，搅拌。3、倒入醪糟，搅匀，加热。4、放入枸杞，葡萄干。5、锅开后，倒入黑芝麻。6、将干果放入碗内，用做好的汤浇于其上即可。...
醪糟水怎么制作有什么用

醪糟色白汁清，甜浓鲜香。它富含多种氨基酸和一些维生素，夏日更兼清热解暑作用。以下是做法和步骤，1、把糯米淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕沥干；2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，再将适量的凉开...
醪糟在冬天的做法

醪糟冬天的制作方法如下：1、将糯米用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕内沥干。2、在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20摄氏度到40摄氏度。3、将适量的凉开水倒入盆内，用手...
黄糖醪糟粉子蛋的做法

材料：黄糖、醪糟、鸡蛋、汤圆粉。做法：1、汤圆粉加水和成团；2、将黄糖块切碎放入碗中，敲入2个荷包蛋；3、汤圆粉做的团搓成条状，掰成小块放入锅中；4、碗中加醪糟，煮熟后盛入碗中即可。...
醪糟和米酒是不是同一种东西呀

1、醪糟是江南地区特色传统小吃。醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒常被作为重要的调味料；2、米酒用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产...
醪糟是什么东西

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品。醪糟经糯米发酵而成，可以帮助消化，夏天可以解暑。醪糟的酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少。在...
南瓜醪糟小汤圆是怎么做的

材料：小汤圆1包、南瓜100克、水适量、绵白糖适量、淀粉汁适量、醪糟适量。做法：1、南瓜切块；2、南瓜用微波炉叮熟，压成泥；3、醪糟准备好；4、把南瓜泥和醪糟和白糖放进水里搅拌均匀；5、煮开后把小汤圆倒进锅里煮至煮至浮水面；6...
八宝醪糟的制做

配料：绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆、冰糖、山楂糕、黑芝麻做法：1、绿豆、花生、莲子、枸杞、大枣、桂圆洗净，加些冰糖；2、冰糖备用，山楂糕切丝备用；3、先将1中的全部原料放在水中煮软烂，约一小时；4、加入酒酿，稍煮，约10...
做的醪糟为什么失败了

酒曲和容器的问题。1、酒曲一定是甜酒曲，加的量要够，不同的酒曲做出的味道是不同的，比如米酒的酒曲就做不出甜酒（醪糟）来。2、容器一定要洁净无菌；否则细菌会使其酸败。3、加入凉开水没有关系，凉开水经煮沸了已没有细菌了。4...
醪糟需要密封吗

醪糟需要密封，因为密封是为了保证酵母菌的繁殖，从而将大米里面有淀粉转化出来的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。醪糟其用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，酿制工艺简单，乙醇含量极少，可以帮助消化，夏天可以解暑，因此深受人们喜爱。...
醪糟发酵过度还能吃么

发酵过度的醪糟可以吃，但是味道不好。因为酒糟发酵过度之后，会变酸且酒味浓重。如果一定要吃的话，请多放水将味道煮淡。醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生...
江米做醪糟泡多长时间

江米泡十到二十多个小时。根据温度的不同选择不同的时间。用清水淘两遍，保持水分，泡整天。泡过后的江米，用手搓，能搓碎就可以了。准备蒸锅，下面垫块笼布。把江米放在笼布上。放江米的时候，要把水沥干。蒸半个小时，关火。放凉...
醪糟罐子打不开

1、旋盖器。方法：根据瓶盖的大小选择合适型号的旋盖器，把有锯齿的部位套在瓶盖上。用手转动即可。2、勺子轻撬瓶盖。方法：用一只不锈钢的勺子轻撬瓶盖的边缘，撬开一点儿时就有气体进入，很轻松就能把瓶子打开。3、热水浸泡...
醪糟怎么食用

1、直接食用;2、醪糟饮料：取适量醪糟，加适量开水，加入沙棘等直接热饮，或白糖搅拌冷却即可饮用;3、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸即可食用，可做早点、宵夜;4、醪糟鸡蛋:材料：醪糟...
怎么把醪糟汤圆煮粘稠

做法如下：材料：水磨糯米粉50克，醪糟4茶匙，白糖2茶匙，水适量。步骤如下：1、锅里加入足够的清水，中火烧开；2、利用烧水的时间把水加入糯米粉里，边倒水边用筷子搅匀，然后和成面团，再揉一分钟，然后分成小剂子搓成圆即可；3、待水开，下汤...
醪糟鸡蛋有腥气味道怎么办

加入料酒浸泡可以去除醪糟鸡蛋的腥气。去腥的方法：1、碰到腥味重的食物，两种东西去腥有效果：生姜和黄酒。2、将食物加热即可去除腥味。3、酒具有挥发性可以去除腥味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质能与有...
喝了醪糟多久能开车

喝了醪糟一般两天之内不能开车的。吃醪糟（甜米酒）后不能立刻开车。因为醪糟虽然乙醇含量低，但也含酒精。可以使车辆驾驶人员血液中的酒精含量达到大于或者等于20mg/100ml的酒驾标准。新闻上也曾报道有人因吃了酒酿，要受到...
醪糟发黄是什么原因

1、没有做好消毒工作：醪糟发黄可能是制作环节中没有掌握好消毒，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标所致。2、过水冷却不仔细：糯米蒸好后，过水冷却不仔细，有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度，也就是过于热了一点，过热的部...
清新桔子醪糟鸡蛋汤是怎么做的

桔子醪糟鸡蛋汤做法：用料：鸡蛋一个、醪糟2大勺、小桔子一个、水一小碗、淀粉一小勺、枸杞6个、绵白糖一大勺、盐少许。步骤如下：往锅内加水，用少许水将淀粉溶解后加入锅里，加入醪糟；将鸡蛋加少许盐充分打散；搅拌均匀醪糟后，放...