面团的知识

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发酵后的面团为什么黏

发酵之后面团黏主要是因为发面的时候水放的太多了，可以将面团揉一揉，放一些面粉，这样就可以让面团变硬。在揉搓的过程中不断重复第二步操作，这样可以有效防止粘手的状况产生。需要注意的是面粉不要撒太多，这样蒸出来的东西...
面团有点硬发的起来吗

面团有点硬发的起来，将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟，面团将会变软，干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组...
怎样缩短面团发酵时间至少两点

缩短面团发酵时间的方法：1、加热，温度不能太高，四十度左右；2、加发酵粉。面团发酵指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放...
为什么揉面团表面不光滑

因为揉面团的力度不够，或者是水和面没有完全均匀。在揉面团的时候，要一边和面一边加水，这样面团的表面才会光滑。面团是面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食...
发酵的面团能钓鱼吗

发酵的面团能钓鱼，一般的鲢鳙、鲫、草、鲤、鳊、白条、都会上口，最好能够在里面添加一些香精和常用添加剂，例如玉米香精、草莓香精、麦片、蜂蜜、牛奶、奶粉都是可以的，切忌面团要软。因为晴天钓鱼和阴天钓鱼是两回事，气温...
东北叫黄面团蘑菇学名叫什么

粘团子又名松菇、松蘑、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，日本国称其为松茸，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。为牛肝菌科真菌褐...
面包面团没弹性是打过了吗

是。造成面包面团没弹性是过度搅拌的结果，面团已经超过完成阶段，而进入断裂阶段的状态。到了这个时候，面包中的面筋组织被破坏，无法保持住发酵所产生的气体。解决办法：揉和完成的面团变成这种状况时首先要把最后发酵的温度...
面团发酵两天了还可以做馒头吗

可以加入一点食用碱，重新揉制一遍，再做馒头。食用碱可以中和一些酸。做法：1、拿出面团来排去气体，揉到没有气泡。2、将面团分成9到10份；3、揉搓成团成圆，放旁边醒面20分钟；4、冷水下蒸笼，冒气大概蒸25分钟即可。...
为什么面团揉越久劲道越好

面粉里含有蛋白质，水和后会形成面筋，充分揉面面筋会形成网络，面团也会变筋道，过分揉面，面筋最终会断裂，面团会开始变软，最终变成一摊稀泥。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样...
揉好的面团能加酵母吗

最好不要在面团揉好后加酵母，因为这样发酵的面团就不均匀，溶解也不充分，蒸好后的气孔会不均匀，口感不松软。酵母应该在和面前，跟面粉混合后再加水。扩展资料：发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉...
揉过头的面团怎么办

揉过头的面团想要补救的话需要重新加适量的面粉和水，再继续揉，揉到面筋道即可，整个过程大概需要十分钟左右。这里介绍几种手工揉面的方法：选择单一的湿性材料配方。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化。比如水...
馒头面团要揉成什么样

馒头面团要揉成面团光滑即可，边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。面团是面粉和其他成分的混合物,具备足够的硬度可资揉捏...
做蔓越莓饼干面团太干了怎么办

可以加入黄油或牛奶。食材：原料：低筋面粉115克，鸡蛋液15ML，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。步骤：1、黄油融化，加入糖粉打发至蓬松成羽毛状，加入鸡蛋液，搅拌均匀。2、在打发好的黄油中加...
美的烤箱怎样发酵面团

美的烤箱发酵面团的方法：1、将烤箱温度预热到30度或40度，以适宜发酵所需的温度条件；2、在烤箱下层放入一盆热水以增加湿度；3、将揉好并加入酵母的面团放在中层盖上湿布；4、发酵30至40分钟，或观察面团至两倍大即可。...
包饺子的面团如何搓成长条不收缩

1、饺子面用普通的面粉或者饺子专用粉均可，面粉和水的比例一般是二比一，即每500克面粉加水250克左右，将面粉放入盆中，先加入总量三分之四的水，将面粉拌成面絮，揉成面团，再用手沾着剩余四分之一的水反复揣揉，将水全部加入面团...
和好的面团回缩怎么解决

放置一段时间，用通俗的话来讲，叫醒一醒，就是等面发酵一下再用。在和面的同时加入适量的发酵粉，和好就发酵就不会回缩明显。加入干粉进去重新和面，和面时加入少量碳酸钠中和酸味。可以融入点酵头、黄油，做老式面包。...
面团放了一夜不发怎么办

方法：1、温度不够的原因，可以在方面的容器外面包上一层东西，让温度升高。2、加适量的面碱反复揉，一直揉到面香味很浓、发酵孔均匀。3、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。4、添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程...
1200g吐司盒多少面团

1200g吐司盒需要900克面团，才能够制作成1200克的吐司，才能够达到标准。吐司，是英文toast的音译，粤语(广东话)叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿...
面团要如何才能揉光滑

面团揉光滑的方法：选择好的面粉。和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，同时加入适量的盐一起搅拌。...
面包冷藏发酵面团怎么不膨胀

原因如下:1、冷藏温度处于酵母睡眠状态的，不会发挥它的作用，用作冷藏面团最好用冷藏专用酵母；2、酵母的用量要根据使用面团的多少，冷藏要比常规的加量；3、可以加酵母再次用，但是口味会略微变酸，会影响口味品质；4、发酵时间不...
怎么把面粉变成面团

把面粉变成面团的方法：准备好高筋面粉；取出面粉的份量并放入面盆里，所取面粉的份量可决定用到的水比例；在装面粉的面盆里加入适量水，边加水边搅拌；要让面粉与水基本上融合；用手在面粉上慢慢揉，且要来回多揉几次，基本能形成面团...
木薯淀粉揉不成面团如何补救

木薯淀粉揉不成面团如何补救共有3步，需要的材料有：木薯粉、锅、热水。以下是木薯淀粉揉不成面团如何补救的详细操作：操作/步骤1、流动的木薯粉中加热水把流动的木薯粉从盆里挖出，放入在厚底的奶锅中，并加入适量的热水。2、...
面团水放多了能发酵吗

面团水放多了能发酵，只是发酵的时间会长一些，面团是面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕，在北方，面团是一种常见的食材，深受人们的喜爱。面团水放多了可以增加干面粉来补救，面团的成品以北方的面条、馒头、...
面团扞好面皮为什么回缩

有两方面原因：1、扞面时，扞面杖对面团产生挤压，面杖与面团的摩擦使面皮发热沿展，面扞好后没有了面杖的外力，面皮会逐渐冷却，冷却就会收缩；2、面皮中含有面筋，在面筋回拉下面皮回缩。...
冻面团怎么快速化啊

快速化开冻面团方法：1、把冻面团装进保鲜袋，两个保鲜袋套在一起，保鲜袋比较薄，一层保鲜袋容易弄破了，水会流入保鲜袋内，浸湿面团。2、用一个大碗或白钢盆，装800至1000毫升温开水。3、将装好冻面团的保鲜袋放进水盆里，每5分钟...