菜用的知识

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地皮菜用焯水吗

凉拌地皮菜时需要焯水，其它做法就不用焯水。地皮菜是真菌和藻类的结合体，生存范围很广，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学...
东北弹簧蛋怎么做一道菜用鸡蛋做

主要食材：辣椒一个、鸡蛋三个。制作步骤：将辣椒切成丁放入碗中，再将鸡蛋打到碗中，放入适量的盐、十三香、味精；用筷子打碎；将锅烧热，放入适量的油；待油烧热，将鸡蛋倒入锅中，小火不停的晃锅，避免糊底，等鸡蛋大约定型，整个翻过来；翻过...
什么菜用鸡油做才好吃怎样做呢

鸡油，即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明，在烹调中通常起着增香亮色的作用。鸡油可以做很多菜品，以“鸡油炒菠菜”为例。主料：菠菜500克。辅料：鸡油适量、鱼露适量。步骤：1、将菠菜浸泡30分钟，择洗干净，沥干...
复制酱油是什么菜用的

复制酱油又称复制红酱油，呈棕红色，汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓；常用于凉拌菜，小吃面食的调味，很多四川冷菜、伴菜等里面都是加入的复制酱油。具有色泽棕红，香气浓郁，咸甜汁稠的特点，在冷菜中起着使菜品增色、增香、增味的作用：酱...
鸡饭老抽做什么菜用

鸡饭老抽是做海南鸡饭用的，鸡饭老抽是做海南鸡饭必不可少的调味品。做海南鸡饭的时候，需要先将鸡肉在水中煮上十五分钟，然后将鸡骨头剃干净以后把鸡肉切成小块待用，最后将小米辣和白砂糖以及老抽做成调味汁，浇在米饭上就可...
麻酱油麦菜用焯水吗

麻酱油麦菜需要焯水。具体做法如下：1、油麦菜3颗，去掉根部在盐水中浸泡15分钟，洗净。2、芝麻酱1勺，加适量盐、清水，向一个方向搅拌，边搅拌边加清水，直至粘稠。3、大蒜3瓣，拍碎剁成沫。4、锅内烧水加少许盐和油，水开后焯烫油麦...
哪些菜用陈醋凉拌好吃

紫甘蓝切片，木耳泡发。两者放入水中断生。葱头切丝。加入盐，香油，陈醋凉拌。粉丝用热水浸泡至软，洋白菜切丝，用水焯一下。加入盐，花椒油，辣椒油，陈醋拌匀。土豆切丝，用水焯熟。青椒、红椒切成丝。加入盐，花椒油，辣椒油，陈醋拌匀。...
鸡汁一般做什么菜用

鸡汁一般做汤菜时用，比如汤娃娃菜、鱼头汤等。鸡汁是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂加工而成的，具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。按用料不同，鸡...
凉拌油麦菜用焯水吗

做凉拌油麦菜可以焯水也可以不焯水，油麦菜含有丰富的膳食纤维和维生素以及矿物质，焯水可以去掉一些草酸物质，但是也会导致水溶性维生素的损失。凉拌油麦菜需要的原料有油麦菜、蒜、醋、生抽、绵白糖，要注意在调制料汁时一...
韭菜花酱是做什么菜用的

主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘...
蚝油做什么菜用

蚝油适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入,用于菜心、菜苔和菇类蔬菜,更显鲜美风味。蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的广东常用的传统的调味料，由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明，也是调味汁类最...
罗勒叶调料做什么菜用

罗勒叶调料做蔬菜沙拉、凉拌菜用。在做肉类食材时加入适量的罗勒叶会让做出的肉类食材滋味更好，另外，在做意大利面或者做披萨等意大利风味食品时，都可以加入适量的罗勒叶，这样能让意式美食更正宗。...
叉烧酱做什么菜用还有做法

叉烧酱做红烧肉可以用，叉烧酱的做法如下：1、准备食材洋葱一个、洋葱30克、葱2根、太白粉160克、玉米粉160克、水1300毫升、细砂糖600克、蚝油1匙、酱油1匙、胡椒粉1匙和麻油1匙；2、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；3、热油锅，...
娃娃菜用小米辣怎么泡

小米辣即泡椒。泡椒娃娃菜的材料：娃娃菜、泡椒、盐、油、八角、水、卤料包。步骤：1、煮泡椒水，即锅里加入泡椒10到15棵，并在锅中放入适量八角、盐、油、八角、水、卤料包，将其煮熟后晾凉备用；2、将娃娃菜洗净，摘成一片一片，用...
香油做什么菜用

香油鸡翅做法：1、鸡翅中洗净，双面各切两斜刀，方便入味；2、用鸡精、酱油、香油、姜腌制鸡翅中，10分钟；3、腌制好的鸡翅中装盘，微波烤8分钟即可食用。香油黄瓜做法：1、将黄瓜洗净，去掉头尾，顺黄瓜方向剖为四瓣或八辫，切成长约5厘米...
凉拌马子菜用什么调料

凉拌马子菜用的调料是：水豆豉味汁。做法步骤如下：1、把采来的马子菜放水里清洗干净。2、洗好的马子菜放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。3、蒜去皮剁成蒜泥，准备一些水豆豉。4、把蒜泥放入水豆豉碗里。5、放入一匙生抽。6、...
八角粉一般是什么菜用

制作任何菜都可以使用八角粉，八角粉主要作用是提味去腥，并且在煮肉类和禽类时，八角粉可以充分水解，使肉味更加醇香。另外，腌制鸡、鸭或香椿时放入八角粉也别有风味。八角(大料)瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上...
十三香做什么菜用

这种调味料的用法是很灵活的，可以在炒菜时和生的原料一起放入，也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入，放入的量和哪些菜需要放十三香，也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的，这个可以根据自己的实践经验掌握。一般情况...
做滑子菇菜用开水烫吗

用。材料：黄彩椒、红彩椒、尖椒、滑子菇、食用油、盐、鸡精。做法如下：1、将彩椒和尖椒用手撕成小块儿，袋装滑子菇用水洗净；2、热锅倒油，先放入彩椒和尖椒不停的翻炒1分钟。3、放入滑子菇接着翻炒，加入放盐和鸡精，翻炒均匀，出...
油麦菜用焯水吗

油麦菜要焯水。因为，油麦菜本身有带有一点苦味，焯水后可去除苦味，还能保持叶片的鲜亮嫩绿。要注意的是油麦菜焯水时间都不宜太长，开水下锅一变成翠绿色后就要马上捞出。麦菜又称油荬、香水生菜，原种产于地中海沿岸，是国外引...
玫瑰盐做什么菜用

腌制咸猪肉。因为玫瑰盐与食盐的成分差不多，也可以用来腌制咸猪肉。玫瑰盐没有经过精制，所以保留了矿物质和颜色，也保留较大的颗粒。玫瑰盐中的镁含量和钙含量的确高于深井盐与竹盐，但是钠含量却高达45.4%。这个数值不但...
胖子麻辣鱼的作用主要做什么菜用

菜用如下：水煮麻辣鱼做法:1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净，切成片或块.2．将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎，再放少许盐、料酒、白糖调匀，约300克，放在碗中备用。3．将锅烧烫后倒入植物油40克，旺火将油烧烫后，把配好...
娃娃菜用沸水可以烫熟吗

可以。娃娃菜属于较嫩的蔬菜叶子，一般沸水下锅后30秒左右就能熟，不能烫太久，否则娃娃菜叶片会发软，口感不好吃，味道也没有那么脆甜，而且其中含有的维生素C等营养物质在高温下不稳定，久煮容易导致营养流失。娃娃菜是一种袖珍...
五香粉做什么菜用

1、五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。2、在...
柱候酱一般炒什么菜用

柱候酱一般炒畜禽肉类。是调味中的上乘酱料。柱侯酱是以大豆、面粉作原料，经制曲、晒制后成酱胚，和以猪油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色泽红褐，豉味香浓，入口醇厚，鲜甜甘滑。适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种...