臊子的知识

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四川炒臊子正宗做法

1、把碎米芽菜洗干净,挤干水份。2、锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。3、锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。4、清水烧开下好...
山西面食臊子的做法有几种怎么做

材料:五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。制作步骤:1、肉洗干净，用刀刮净猪皮，把肥瘦肉分别切开；2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下；3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉，要不停翻炒；4、放...
四川猪肉臊子的做法

1、准备材料，把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油。烧至八成熟。2、再把姜蒜放入锅中爆香，下肉馅翻炒。一直保持大火。炒至变色，下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒，依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。出锅。3、四川家...
户县软面肉臊子怎么做

1、需要准备的有，后腿肉三斤、八角香叶桂皮草果、葱末姜末、正宗的户县大王醋、老抽、盐，开水；2、后腿肉分开切丁，锅里倒入食用油，然后再放入肥肉丁，倒入调料和姜片，肥肉熬制大油清亮，后期的肉才会肥而不腻；3、把瘦肉倒入锅中，...
怎样炒出的臊子好吃

材料：五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉。做法：1、肉洗干净用刀刮净皮，把肥瘦肉分别切开；2、锅里放少许油，油热转下锅，下肥肉煸炒，注意将肥肉里面油煸出来；3、煸炒至肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉，用火不停...
正宗岐山臊子做法

1、臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。2、接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦...
臊子面底料的调法谢谢

臊子面底料做法:1、胡萝卜切小薄丁，豆腐干切小丁；2、土豆也切成小薄片（注：是小薄片，不是小方块）、木耳也撕成小块；3、炒底菜：锅内油烧热后，先下土豆片；4、再下豆腐干丁、下胡萝卜片、加盐2勺；5、翻炒均匀、下黑木耳、继续翻炒、...
肉末臊子怎么保存

1、找个有盖的小盆，有铁的最好，塑料不怎么好，冷藏效果跟不上铁的，盖好盖，不用冷冻格的，就把冰箱的指控数就是那个滑动的调到5上冷藏就好了。2、炒的时候一定要把肉炒熟，哪怕是生了就不好了，因为肉里的水还没炒出来很容易变味，...
怎么样才能做出正宗的岐山臊子面

正宗的岐山噪子面的做法：材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。做法：1、准备新鲜面条；2、准备漂菜，黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净，黄花切段，木耳撕小，鸡蛋摊饼，切...
辣味臊子的做法

1、生姜和蒜切末，我比较喜欢切得非常细，口感好一些。咸菜洗净切碎，肉末放上淀粉拌匀。2、锅中放入适量的油，烧热后放入姜蒜末，油温不宜太高，可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜，免得下锅就糊了。3、然后倒入肉末翻炒，直至肉末断...
刀削面臊子怎么做

原料：猪肉丁、熟猪油、辣椒面、花椒面、姜米、葱花、蒜片、陈醋、草菇老抽、盐、味精、鸡精、高汤、香料包。步骤:1、将熟猪油放置锅中中火化开，放八角炸至变色出香，放猪肉丁炒至水分减少出油;2、放细辣椒面、花椒面继续...
四川杂酱臊子的做法

1、猪肉打成粗一点的肉末（不嫌麻烦的可以取一部分瘦肉自己切成小小指头大小的丁，这样吃的时候更有肉感更好吃，我只是偷懒）加两勺料酒，1g左右的盐，腌制十分钟左右2、姜蒜切末，锅里放油适量，大概50g左右，油热后加入一小把花椒炸...
鸡肉臊子怎么炒

1、准备好鸡脯肉，木耳和番茄。把木耳泡发好洗干净。2、把鸡蒲肉洗干净切片，用生抽，黄豆酱油拌匀，蚝油腌制2小时。3、把番茄切块，鸡蛋打散备用。4、锅里放油烧热，下鸡蛋翻炒，炒好后盛起备用。5、然后再放油烧热，放木耳翻炒，再放...
臊子拌面做法图解

1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子（红辣子和绿辣子各半）、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许，配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。2、将羊肉切成簿片，拌入芡粉和酱油，洋葱切块、大蒜切末备用；将西红柿、鲜辣椒和其他...
荞面饸饹臊子的做法

制作方法：1、干的荞面饸饹；2、用凉水泡1小时；3、准备底菜；4、蒜苔切丁；5、红萝卜擦成丝，再切成小截；6、豆腐也切成小薄丁；7、韭菜切成小段；8、打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油；9、倒入蛋液，摊成蛋饼；10、切成菱形的小片...
素臊子面最正宗的做法

将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开，洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。将白豆腐上锅蒸熟晾凉，切成1厘米见方块。再取25块白豆腐切成小方块，放入油锅炸成金黄色，捞出来沥去油，就成炸豆腐，待做臊子用。...
豆腐臊子的做法

1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制（盐和酱油放少点），将切成丁的肥肉下锅榨油，肥肉不要炸过头了（炸成原来的二分之一就行了），炸好的肥肉捞起。2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起...
求菜谱臊子茄子做法

原料：长茄子一条、生姜三克、大蒜十克、小葱末适量、猪肉末三十克、油适量、陴县豆瓣一勺、剁椒酱一勺、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖一小勺、醋十五克、老抽一小勺、生抽一勺、蚝油1一小勺。做法：1.生姜、大蒜...
牛肉臊子的保存方法

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏箱。具体做法：放入冰箱前将臊子切块稍微放点盐，然后放入冷藏室1天自然脱水，再拿出来让水自然滴干，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。存放时间：1、零下六度的冰箱可以保鲜1周左右；2、零下...
重庆小面牛肉臊子怎么做

原料：牛肉、郫县豆瓣、八角、花椒、生姜。做法：1、将买好的肉切成约2cm的小方块；2、大火用热油将牛肉的水煸干；3、加入郫县豆瓣，八角，花椒，生姜一起煸炒至散发出香味时加入开水；4、大火煮开，关成小火，慢慢炖三到四个小时，一大锅...
西红柿鸡蛋臊子怎么做

材料：西红柿三个、鸡蛋一个、干黄花20克、干木耳20克、辣椒面适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量；步骤：1、泡发好黄黑木耳；2、西红柿切丁，黄黑木耳切碎末备用；3、准备小碗里面加入醋，生抽备用；4、热锅凉油...
臊子面是哪个省的风味面食

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说...
邵阳米粉的三鲜臊子怎么做

步骤如下：在热锅温油中放入葱花、蒜碎、五香粉，爆香。接下来放入肉丁炒至半熟。然后放入辣椒酱炒匀。然后倒入黄花、木耳、豆腐，炒匀。然后加少量水，再加适量生抽和醋，焖2分钟。最后加适量鸡粉关火出锅。邵阳米粉的三鲜臊...
怎么炒肉臊子

材料：猪肉、油、盐、白糖、生抽、老抽、香叶、八角、桂皮、草果。１、大肉洗净沥水，切0.5厘米厚，2.5厘米宽的薄片。２、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。３、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。用锅铲翻炒肉片...
南瓜臊子面怎样做家常

原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。做法：1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁，豆腐也切成丁；2、热锅...