炸油条的知识

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用油条精炸油条1斤面放多少

用油条精炸油条1斤面放15g油条精。油条精：油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋等。这类油条一般在好饭店才有销售或家庭制作。油条精产品分为有铝型和无铝型，其中有铝油条精从1983...
用面欣酥炸油条的配方

面粉4、8千克左右、鸡蛋250克、面欣酥50到60克、食品级碳铵50克、白糖20到60克、黄油、盐70到100克、30度的水5、7升。做法：1、面粉、面欣酥拌匀。2、将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入水中化开，加入面粉及黄油和成面团。3、...
炸油条的比例

原料：面粉、油适量、白矾、食用碱、盐、温水。其它按季节气侯投料：1、春秋：白矾15克、食用碱10克、盐8克、30度温水300克；2、夏季：白矾16克、食用碱11克、盐10克、30度温水300克；3、冬季：白矾14克、食用碱9克、盐7克、45度温...
怎样炸油条酥脆好吃

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，静置三小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条...
炸油条怎么做又软又好吃

1、将面粉倒入盆中，再加入干酵母，拌匀。2、加入温水，边加水边搅拌。比包水饺的稀软一些，但比做面糊饼的面糊要稠。使劲搅动，面越上劲越好。3、加入调料、葱姜末，磕入一个鸡蛋，再继续搅拌。4、搅拌好后，盖上，饧上半小时到一小时...
炸油条怎么控制油温

炸油条的油温控制在180-200度左右。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保...
炸油条究竟用什么面粉

做油条一般选用中筋面粉进行制作。因为和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的蛋白质变性，并且在揉面的过程中，反复的将面筋排列成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容...
谁知道福建莆田的炸油条方法

1、准备食材：面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，植物油适量；2、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，根据情况适量加水；3、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时，最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛；4、然后把面揉...
炸油条怎么做

1、1000g面粉中放入5g酵母粉，5g精盐。2、再加入两个鸡蛋，用温水和面，搅拌成絮状。3、下手揉面，光滑后放15g熟油，将油揉进面中醒发两小时。4、面板上抹上油，放上面团揉一揉。5、分两个长条，拍扁，盖上保鲜膜醒发20分钟。6、将面...
炸油条的炸是第几声

炸油条的炸第4声，炸油条是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中...
炸油条为什么放鸡蛋

炸油条放鸡蛋的原因：鸡蛋可以起到蓬松的作用，在面糊里鸡蛋主要作为一种乳化剂，通过搅打面糊，使得大量空气进入面糊内，使炸出来的油条形成膨大的体积。鸡蛋，是母鸡所产的卵，受精之后可孵出小鸡，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白...
炸油条面粉是怎样发酵的

炸油条面粉发酵的方法：1、原料：面粉500克，矾12、5克，面碱14、5，精盐10，温水370克。2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉，调制成较软的面团待用。3、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共...
炸油条所用面团要发酵多长时间

发酵时间长短与多种因素都有关系，下面分三种情况解说做炸油条面团需要发酵多久。第一、夏季通常两三个小时就发酵好了。夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团两三个小时就发酵好了。第二、冬...
家中最简单炸油条方法不用酵母粉

1、在盆中加入面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，和成面团，发酵2小时。2、2小时后将发好的面团直接在抹了油的砧板上按扁，切成小块。3、取两块面叠好后用筷子压一下。4、将压后的面块撑长后拧一下。5、锅内放入适量的油，开中火，...
怎样在家炸油条炸得好吃

拿一个盆放在秤上，将称清零，加面粉500克，然后逐一加入辅料，最后加水；黄油最好化开，和面的时候容易和匀。将面和好后醒10分钟；将醒好的面揉成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏8小时；将面从冰箱拿出，去掉保鲜膜，面板上沾点油，面铺在面...
炸油条怎么保持油温

炸油条的油温控制在180-200度左右。油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时...
在家炸油条的做法和配方

炸油条需要准备材料：面粉、鸡蛋、酵母、玉米油、盐、小苏打。共分为3个步骤。以下是炸油条详细操作：操作/步骤1、做面团盆中加入面粉、鸡蛋、盐、酵母、小苏打、玉米油，揉搓成团。2、制作油条雏形将面团切成窄条，两个叠起...
可以用空气炸锅炸油条吗

空气炸锅是可以炸油条的，用它炸出来的油条不但香脆美味、含油量少，而且操作简便。油条又称馃子，是一种古老的中式面食，是长条形、中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，也是中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶...
炸油条放鸡蛋吗

炸油条放鸡蛋，因为放入鸡蛋以后，油条就会变得非常有弹性，而且还能够营养丰富，这样炸出来的油条富含大量的蛋白质和氨基酸，对于人体有很好的帮助和吸收效果。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、...
如何快速炸油条

原料：面粉、蓬松剂、温水、食用油。具体做法：1、取面粉和蓬松剂拌匀后加入温水揉成面团，和面时手上沾少量油；2、和好后盖上保鲜袋静置20至30分钟；3、操作台上撒少许面粉或者油，将面团轻拉至40厘米长，用手轻压扁，压成宽度约10...
无小苏打炸油条的配方是什么

原料：高筋面粉1500克、泡打粉15克、食粉7、5克、精盐30克、鸡蛋4枚、色拉油2500克。制法：1、将面粉过筛后，加入泡打粉拌匀。清水倒入和面机中，打入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油。开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起小泡...
炸油条有什么讲究

1、一定要买高筋面粉，然后放适量的盐，糖，鸡蛋搅拌均匀。2、发面的时候温度一定要注意，温度高的地方面发的快，加入适量的水和酵母。3、小苏打要慢慢加入。4、揉好的面用布或者塑料盖上，醒面。5、炸油条油温一定要掌握好，油热...
香油可以炸油条吗

香油可以炸油条。香油也称芝麻油，色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。香油浓郁的香气，不仅可增进食欲，更有利于营...
炸油条时明矾起什么作用

明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化...
怎样炸油条方法和步骤

1、面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。2、醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。3、案板上抹油，面擀开，切成宽条。4、两个放在一起，用刀背按一下。5、稍微拧一下。6、油热后炸至油条发黄。7、搭配豆浆一起更...