鱼香肉丝的知识

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谁可以告诉我鱼香肉丝怎么做

具体做法如下：主料：里脊1块。辅料：豆瓣酱半勺、木耳适量、冬笋适量、淀粉适量、蛋清1个、泡椒酱适量、料酒适量、鸡精适量、食盐适量、米醋适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、细香葱适量、酱油适量。步骤：1、调...
不辣的鱼香肉丝的家常做法

1、木耳泡发切丝，肉丝是买的时候让切好的，胡萝卜，青椒切丝。2、肉脑抽的用水炒了一下。3、最好还是过下油，热锅，倒入油，马上放肉，让肉一根根，看肉变成白色就捞出。4、调好的料汁，两汤勺的，醋，糖，水。5、锅中加油，等一会手感觉下油...
谁知道鱼香肉丝的故事

鱼香肉丝是一道常见川菜，川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石...
鱼香肉丝汁配方

鱼香肉丝汁配方有葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒等。鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。...
为什么鱼香肉丝没有鱼

因为鱼香肉丝里所谓的"鱼香",其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种泡辣椒和糖醋酒作用的结果,产生了一种独特的甜酸味,由于这道菜太开胃了,以后的厨子把这样的作料和烹饪方法推广到别的...
鱼香肉丝的北京做法

1、调制一碗水淀粉，木耳，笋，切丝，将笋丝焯水，准备蒜末，姜末，香葱段。2、里脊肉切丝，放半勺盐，抓匀入底味。3、调一个蛋清糊，倒入肉丝中搅匀，给肉丝上浆，腌制五分钟。4、锅中放四分之一的油，放入上好浆的肉丝，肉丝差不多定型之后，放入...
鱼香肉丝的糖醋比例是多少

鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴。制作：1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片，将肉片卷成筒状，用刀切成粗如火柴棍大小...
酸甜口的鱼香肉丝怎么做

材料：猪瘦肉200克、玉兰片50克、木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、红辣椒25克、盐3克、白糖15克、醋5克、酱油10克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。做法：1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，...
鱼香肉丝炒大锅可不好掌握

材料：肉丝4斤，冬笋丝5斤，木耳丝1斤，鱼香酱500克，水1500克，白砂糖275克，米醋95克。制作方法：1、锅中放入底油，葱、姜、蒜煸香，放入鱼香酱，再放入称好的糖、醋、水，开锅后，放水淀粉勾芡，待淀粉糊化即可。2、将切好的肉丝上浆、划油，备...
用鱼香肉丝调料包怎么做鱼香肉丝

食材主料：猪里脊肉；辅料：柿子椒、胡萝卜、黑木耳、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉，鸡粉、植物油、鱼香肉丝调料1包。具体步骤：1、准备好所用食材，将柿子椒、木耳、胡萝卜洗净切成丝；2、将里脊肉切成丝，加入水、淀粉和鸡粉上浆；3...
鱼香肉丝没有番茄酱怎么整

做法如下：把猪肉，木耳，胡萝卜切成丝,用淀粉和少许的盐腌一下肉丝。葱姜蒜切碎，放盘子里备用。准备一个大勺和一个小勺做酱汁，按下面比例调匀，1大勺糖，1大勺醋，2大勺酱油，1小勺鸡精，1大勺淀粉，3大勺水。放油热锅，放肉丝翻炒至熟，然...
鱼香肉丝用什么肉好

鱼香肉丝最好是用里脊肉，肉质比较嫩，若不是很讲究，用一般瘦肉为主就可以，肥肉超过30%以上就不合适了。但是不要用鸡肉或者是鸭肉等，这些家禽的肉没有猪肉自己，不适合做鱼香肉丝。...
鱼香肉丝怎么做

1、原料2、准备一个小碗调汁后备用。3、锅中倒入适量和食用油4、另备锅中再加适量底油5、炒好的肉丝倒入锅中进行翻炒...
鱼香肉丝做法详细过程

鱼香肉丝做法详细过程：1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡...
炸鱼香肉丝为什么总往一起粘着

可能是以下几种原因：1、炸的时候用火小，滑油的时候肉丝外表不能形成壳状；2、炒制的时间比较长，不够利索；3、用油不够；4、油的温度过高。炸鱼香肉丝的技巧：1、鱼香肉丝的肉丝最好切得粗细均匀；2、油温掌握在六成热时，将肉丝下锅...
鱼香肉丝的家常做法简单方便

1、茭白和胡萝卜去皮切丝，再将猪肉洗净切丝，加入生粉和料酒拌匀。黑木耳用清水泡发后洗净切丝。2、准备调料，葱花、水淀粉、豆豉、白糖和醋拌匀，剁椒里加入2汤匙生抽和一汤匙老抽，2汤匙清水调匀。3、热锅倒入油，温油下入猪...
鱼香肉丝的做法最正宗的做法

1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。5、锅中...
四川鱼香肉丝中的泡红辣椒怎么做

做法如下材料：红辣椒、盐、60度以上烈酒、八角、草果、香果、花椒、桂皮、香叶。红辣椒买好了洗干净，晒干。注意不是晒得干瘪瘪的，目的是要把洗辣椒的水分晾干。泡菜坛子不能进生水；把每一个辣椒都用牙签穿一个洞，这样的话...
鱼香肉丝的豆瓣酱可以用黄豆酱吗

鱼香肉丝的豆瓣酱可以用黄豆酱；黄豆酱制作鱼香肉丝的方法如下：1、猪腿肉切成6厘米长和宽厚各0.2厘米的肉丝；2、用酒和盐将肉丝拌均匀后放入打散的鸡蛋和生粉调浆；3、将白糖、酱油、醋、味精和水生粉在小碗里调好待用；4、锅...
鱼香肉丝是什么笋做的

鱼香肉丝用的是冬笋。鱼香肉丝，据说是某个四川主妇利用家里剩余食材“凑合”的神来之笔。食材用料：主料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克。辅料：葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶...
鱼香肉丝是什么肉

鱼香肉丝里的肉是猪里脊肉。鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，以此将肉丝炒出鱼香味，故而叫鱼香肉丝。鱼香肉丝的历史不长，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。...
鱼香肉丝怎么做好吃

材料：猪里脊１块，胡萝卜１根，青椒１个，葱花少许，油适量，盐２克，酱油１０克，米醋１５克，白糖１大勺，豆瓣辣酱１小勺，淀粉１小勺，料酒２０克。1、先将猪里脊、青椒、胡萝卜准备好，胡萝卜外皮中含有丰富的矿物质和胡萝卜素，如果外皮干净，尽量不刮掉，以保存营养。2、...
家常鱼香肉丝怎么做好吃

1、做鱼香肉丝时将猪里脊肉去筋后切成丝，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀，上浆腌制10分钟备用。2、将盐、酱油、香醋、味精、白糖、淀粉、水混合均匀．调成鱼香酱汁备用。3、鱼香肉丝怎么做第三步:锅中再次加入底油．放入泡...
和鱼香肉丝类似的菜有哪些

宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫...
求东北餐馆里鱼香肉丝的做法

主料：里脊肉丝半斤。辅料：盐1克、糖15克、醋5克、水半碗、生粉适量、酱油1克、豆瓣酱适量、香菇3朵、大葱、青椒半个、红椒半个、茭白半个、胡萝卜、姜、蒜。做法如下：取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备...