驴肉的知识

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如何鉴别驴肉和马肉

驴肉和马肉的鉴别方法：1、肉质。驴肉的肉质细腻，就证明驴肉纤维比较细；马肉吃起来本身的口感很“老”，纤维比较粗；2、颜色。新鲜的驴肉颜色是红褐色的，相对于马肉的呈暗红色来说，驴肉的颜色看上去浅一些；3、味道。驴肉在炒熟...
驴肉饼怎么做

准备原料面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，驴肉末150g，味精适量；将驴肉末与葱和味精搅拌均匀；取面粉100g加入50g色拉油调制成干油酥，另取面粉100g加入100g色拉油5g精盐调制成稀油酥；将其余面粉加入沸水500g后加入凉水20...
蘑菇和驴肉能一起吃吗

花菇驴肉汤的做法：主料：驴肉500克、花菇1000克。调料：卤水、高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。步骤：净驴肉斩块，焯去血水；花菇泡发后，用卤水卤制；原料放入瓦罐，上炉加高汤炖约2、5小时，调味即可。...
卤制驴肉需要提前腌制吗

卤制驴肉需要提前腌制。卤制驴肉有干腌和湿腌两种方法。做法：干腌法：将盐和硝酸盐混合，擦涂在驴肉表面上，然后放在容器内，依靠外渗汁液形成盐液进行腌制。湿腌法：将盐配制成盐水，把肉浸泡在盐水中腌制。湿腌时盐的浓度很高，不...
沌驴肉可以加啤酒吗

1、驴肉用凉水泡5到6小时，泡出血水；2、驴肉切块；3、浸驴肉；4、撇去浮沫，捞出；5、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；6、将驴肉放入再放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；7、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加啤酒和适量的盐；8、小火炖4小时即...
凉拌驴肉和黄瓜怎么凉拌才好吃

主料：驴肉、黄瓜、红彩椒、黄彩椒。辅料：香油、盐、酱油、蒜、香菜、红酒醋、白芝麻、白糖。步骤：1、五香驴肉切成片备用。2、将黄瓜洗净，拍碎成适量大小块。3、将红、黄彩椒洗净，去椒，切成条装。4、将黄瓜，彩椒装入盘中。5...
熟牛肉和熟驴肉如何分辨

方法：1、从颜色上来分辨。熟牛肉呈红色或黑红色，切面有光泽。熟驴肉呈深红色或暗红色，切面粗糙无光。2、从嫩度来分辨。熟牛肉质地较细。熟驴肉质坚硬，触摸粗糙。3、从肌纤堆性状来分辨。熟牛内肌纤堆较细，断面有颗粒，肌膜...
驴肉干如何去除膻味

驴肉干去除膻味方法：1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味；2、咖喱去膻法：烧驴肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克驴肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的驴...
怎么腌制火锅驴肉吃起来才软滑

方法：1、用小苏打水浸泡。切好的肉片放入小苏打水溶液中浸泡一段时间，肉纤维会比较蓬松软嫩；2、加鸡蛋清和适量的淀粉，肉片中加入适量鸡蛋清，搅拌均匀，静置15至20分钟；3、加入啤酒和适量淀粉，用适量干淀粉加入啤酒调糊挂浆，肉...
驴肉对人有什么好处

驴肉的好处有:1、肌束纤细，肌间脂肪含量较多，使其肉质细嫩可口。2、色氨酸含量高，必需氨基酸占总氨基酸的比例大，具有很高的蛋白质质量。3、高级脂肪酸中，不饱和脂肪酸多，亚油酸和亚麻酸含量高。4、驴肉性味甘凉，有补气养血...
求驴肉火烧里面焖子的做法

驴肉火烧里面焖子的做法如下：材料原料：焖子淀粉手掰肠，彩椒碎，生抽，醋，白糖，盐，味精，香油。1、切蒜末，彩椒切碎粒。拿一个小碗，放蒜末和彩椒粒，然后放一小勺生抽，一大勺醋，少许盐，四分之一小勺白糖，味精，香油，搅匀成料汁。2、焖子切厚片...
保定驴肉火烧做法

1、和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。2、制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。3、打火烧：...
驴肉好吃那为什么不大范围养驴

从外观上看，驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄。煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后也较为松散，刀切面光滑、味道浓香。马肉纤维较粗，呈暗红色，脂肪少，煮熟后，会有类似牛肉的腥膻味道。骡肉纤维最粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟...
驴肉能和土豆一起吃吗

用料：驴肉、土豆块、鸡蛋、面粉、葱、姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、孜然。具体做法如下：1、将驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2到3小时入味。将鸡蛋和水，以及面粉调制成挂糊；2、驴...
驴肉能和胡萝卜一起吃吗

二者一起食用，有一定的安神养烦，补气养血功效。胡萝卜炖驴肉做法：材料：驴肉、香油、大葱、生姜、大蒜、味精、料酒、淀粉、红汁、大料、白糖、桂皮、狗骨清汤、干辣椒、炖酱、酱油、食用盐。制作步骤：1、将驴肉切成中块，浸...
吃驴肉的坏处

驴肉营养丰富胜过猪肉和牛肉，只是肠胃虚寒或具有慢性肠胃炎以及出现腹泻期间不能吃驴肉；另外，驴肉不可与金针菇同食，会引发胸闷、心痛等不适；对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用；含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为...
黄豆芽和驴肉一起吃吗

黄豆芽和驴肉一起吃。用料：黄豆芽，香辣肉酱，干辣椒，葱白段，葱花，盐，鸡精，油；做法：1、黄豆芽用清水冲洗一下，烧半锅水，开锅后倒入黄豆芽略焯十几秒钟，关火；2、捞出豆芽，再次用清水漂洗并沥水；3、炒锅倒油；4、扔进一些干辣椒段炸香，放入些...
驴肉和金针菇相克吗

驴肉和金针菇不相克。金针菇含锌量高，能促进儿童的智力发育，驴肉与牛肉一样含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成与金针菇的氨基酸组成不同，二者共食可起到互补作用，提高生物利用率。金针菇因含有丰富的植物纤维，多食会导致肠蠕动...
驴肉火烧里夹的驴肉是怎么做的

驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克...
驴肉火烧和夹肉馍区别

驴肉火烧和肉夹馍区别在于使用原料的不同。驴肉火烧：是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定，驴肉火烧经...
保定哪家的驴肉火烧好吃

1、复兴驴肉火烧。地址：保定市徐水区前进路与长城北大街交叉口南50米。2、王柱驴肉火烧。地址：保定市徐水区保定市连接线东50米。3、河间驴肉火烧。地址：保定市涿州市107国道金阳瑞景底商。4、昼夜驴肉火烧。地址：保定市...
保定市哪家卖的驴肉比较好吃啊

1、香辣猪蹄，地址：保定市青年路七一路交叉口；2、口口香川菜馆，地址：保定市青年路服装市场大楼；3、白肉罩火烧，地址：保定市百花西路义春楼；4、羊蝎子，地址：保定市永华北大街老城；5、酱牛肉，地址：保定市长城南大街。...
驴肉怎么卤好吃

制作：1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片；2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。...
熟驴肉怎样辨别真假

辨别方法：1、真的驴肉是红褐色，肉的品质结实、富有弹性、肉纤维块比较细，炒熟后结缔组织透明；2、驴肉是没有奇怪味道的，一些不法商户一般会用骡子肉、马肉掺杂其中，可以根据气味来辨别，若有奇怪的味道，则不是驴肉，否则，就是驴肉...
驴肉能与梨白酒同食么

驴荣不能和下列食物同食用：1、驴肉不能和金针菇一起吃。中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话...