月饼的知识

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月饼是从什么时候才有的

据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的太师饼，此乃我国月饼的始祖。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰胡饼。唐代，民间已有...
做月饼用的碱水怎么配

可以用食用碱与水1：3配制，也可以用小苏打与水1：10配制。月饼的主要原料包括：面粉、碱水、鸡蛋、糖、食品添加剂、各种馅料、添加剂等，馅料可以是五仁、叉烧、芝麻、水果酱等。...
冰皮月饼预拌粉粘手怎么办

冰皮月饼预拌粉粘手的解决方法：1、完全冷却：冰皮蒸熟后，要完全冷却后再包馅，才不会粘手。2、使用粘米粉：粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。3、提前放入冰箱冷藏：把冰皮提前做好放入冰箱...
月饼皮的制作方法

1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。2、五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉...
月饼皮揉不成团怎么办

月饼皮揉不成团的原因是转化糖浆或者水放太少。水放太少可以在面团里重新加入适量的水，注意要边倒水边搅拌，直到面粉能揉成团。转化糖浆放太少可以再加两勺，也需要边倒边搅拌。广式、京式、滇式、苏式、潮式的月饼皮的做...
存放肉类月饼有什么注意事项

1、从冰箱中取出肉类月饼后，应先蒸熟。新鲜肉类月饼中新鲜肉类所分泌的脂肪会在低温下凝固，如果不蒸，味道不会很好。2、新鲜的肉类月饼不应在冰箱中存放太长时间，以免影响口味。3、存放新鲜的肉类月饼时，应注意密封保存，以...
中秋吃月饼是纪念谁的

中秋吃月饼是纪念嫦娥。中秋节源自嫦娥奔月的故事，据史书记载：昔嫦娥以西王母不死之药服之，遂奔月为月精。嫦娥此举所付出的代价是罚作苦役，并终生不能返回人间。嫦娥自已虽觉月宫之好，但也耐不住寂寞，在每年八月十五月圆夜...
流沙月饼的做法

1、先来制作奶黄月饼的内馅，因为内馅必须冷藏过夜再使用啦。2、将干性材料过筛后和湿性材料混和搅拌均匀后，水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时，再将奶油放入一起蒸煮即可，过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。3、冷藏隔...
月饼怎么做

用料：月饼预拌粉３００克、糖浆２００毫升、植物油５０克、白糖５０克、花生米１２０克、核桃适量、蔓越莓４０克、黑芝麻５０克、巴旦木５０克、熟糕粉适量。做法：１、备好主食材。２、混合油、糖浆。３、和面松弛一个小时左右。４、做好馅料，分成大小一致。５、包好月饼...
烤月饼为什么会裂

可能原因∶1、馅心水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，月饼破裂；2、面粉的筋力不够，不能提供足够的强度来抵消馅心烘烤时膨胀；3、皮馅的膨胀系数差距太大，导致局部应力过高；4、烘烤后冷却时，馅心塌陷，表皮开裂；5、糖浆的浓度和转化...
100克月饼的做法

1、200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上。冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状。过滤掉多余的水份。2、放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。放进料理机打...
月饼怎么吃才不会发胖

第一、不要贪吃月饼甜甜的，吃起来很有嚼劲。但是不能贪吃，月饼的热量很高。吃多了，很容易长胖。每次适可而止就可以了。第二、不要当主食吃有一些人会把月饼当作主食吃，这样是很容易长胖的。因为月饼属于甜食，在空腹的情况...
圆圆的月饼像什么

1、圆圆的月饼像八月十五的月亮。2、圆圆的月饼像白玉盘。3、圆圆的月饼像一张罗盘。4、圆圆的月饼像一只雪球。5、圆圆的月饼像黄黄的灯笼。6、圆圆的月饼像蛋糕。7、圆圆的月饼像足球。8、圆圆的月饼像轮胎。9、圆...
月饼发霉是什么原因

1、包装材料选择不当：月饼霉变的根本原因是包装袋内的氧气和水分的含量很高，且月饼的生产和销售又在高温季节。霉菌在有氧的情况下极易生长和繁殖，如果月饼包装袋的阻隔性能（阻隔氧气和水分）不好，外部环境中的氧气和水分会...
月饼是用什么做的

1、月饼皮用料：糯米粉40g、粘米粉(米粉)30g、澄粉(小麦淀粉)30g、牛奶180g、糖50g、玉米油15g、月饼模具、馅料。下面分步骤介绍月饼的做法：在盆里倒入牛奶，糖粉，油搅拌均匀。2、倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。最好可以...
月饼代表是什么

1、中秋月饼代表团圆和睦、和谐美满。2、月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。3、月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的...
中秋节除了吃月饼还干什么

中秋节除了吃月饼还能赏月、看花灯、赏桂花、饮桂花酒、祭月等。中秋节，又称祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国民间传统节日。中秋节源自天象崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而...
月饼的保质期一般是多久

没拆开的月饼保质期是20至90天。月饼的保质期主要受馅的影响，25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，软馅含水分较多，通常只能保存5至7天，存放时间最多不宜超过10天；如果气温...
月饼怎么保存好

1、月饼要小心保存，尤其是苏式月饼，因为月饼皮酥脆，最容易弄破。如果外皮脱落，不仅会影响外观，还会影响口感和品质，容易发生水分变质。2、月饼富含脂肪和糖。当暴露在高温或潮湿的环境下，它们很容易发霉和变质。因此，月饼必须...
制作冰皮月饼需要些什么材料

冰皮月饼的制作方法：主料：糯米粉65克。调料：粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，炼乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙馅225克。做法：1、倒入炼乳；2、然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀；3、再加入澄粉搅拌均匀；4、再加入粘米粉、糯米粉搅拌...
在学校卖月饼能够赚钱吗

视情况而定。在学校卖月饼是一个不错的创业想法，因为月饼是一种非常受欢迎的食品，尤其是在中国的中秋节期间。如果能够提供好看又好吃的月饼，那么很有可能能够赚钱。不过，在学校卖月饼之前，应该先和学校里的相关人员联系，确...
网红月饼有哪些

网红月饼有榴梿冰皮月饼、巧克力月饼、豆沙月饼、水果月饼、鲜花月饼、云腿月饼等。1、榴梿冰皮月饼：以糯米粉、粘米粉、澄粉、纯牛奶、色拉油、糖粉、炼奶、榴梿肉、黄油等制作而成。2、巧克力月饼：主要以巧克力为原材...
月饼要不要放冰箱保存

视情况而定。如若月饼包装已拆封，之后吃不完可以连带包装一起放入冰箱进行冷藏保存，如若月饼未拆封，建议放在室温阴凉处进行保存，切勿接触太阳。低糖月饼和质地柔软的月饼极难保存，若里面没有放防腐剂，很容易长霉或变味，此时...
流心奶黄月饼的具体做法

原料：细砂糖100g、吉士粉50g、奶粉50g、椰浆100g、黄油200g、咸蛋黄2个、朗姆酒少量、淡奶油45ml、盐少许、牛奶20、低粉250g做法：1、2个咸蛋黄加少许朗姆酒，放入烤箱。2、13g黄油隔水融化后加入13、5g细砂糖，搅拌。3、加...
大班冰皮月饼的做法

1、先将冰皮粉和香粉过筛，然后做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌2、将1拌成面团状，松弛20分钟3、将饼皮材料和馅料分别分割成15份，饼皮18克每个，馅料30克每个4、将面皮压扁，包入馅料，收口5、将4放入模具内，轻轻压平6、...