碱面的知识
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熬粥时碱面放多了怎么办
加一点醋中和一下,让多余的碱变成盐,减少苦味。可以先盛出一点在小碗里,倒上一点醋,搅拌均匀,尝尝是否可口,然后按照比例加进汤锅。一般的盐,对人体无妨碍。粥里面放碱这样可以使粥更黏糊,口感更好,南方一般不放。很早的时候人...
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碱面怎么炒
1、小碗里加入老抽、生抽、蚝油、黑胡椒粉、十三香、白糖、植物油搅拌均匀备用。2、水烧开后将碱面放进去煮到7成熟捞起来,用筷子不断挑起吹凉,然后倒入小碗中调料,拌好之后备用。3、另起锅加适量油,放入虾仁煸炒,变色后盛...
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用过期的碱面蒸的馒头能吃吗
用过期的碱面蒸的馒头能吃。原因:碱本身就是一种稳定的物质,不会与空气中的物质进行反应,所以不易变质。但由于会有吸水的作用,就可能产生含水的情况,所以在用量方面要考虑。碱的保存方法:密封,隔水封存。可以放置于冰箱冷藏...
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小苏打和碱面有什么区别
1、属性不同:小苏打主要成分是碳酸氢钠,溶于水呈弱碱性;碱面又叫苏打、食用碱,主要成分是碳酸钠,溶于水呈碱性。2、特性不同:小苏打为白色的细小晶体,不溶于乙醇,在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳;碱面为白色的粉末...
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碱面的做法
碱面的做法:材料:全麦粉150克、面粉250克,鸡蛋1个、碱面2克,食盐5克、饮用水175克。步骤:1、将全麦粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器中,用筷子搅成均匀成面絮。2、将面絮略微揉成团后放入压面机,多次压制成...
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碱面是晶体吗
碱面是晶体,碱面的主要成分是碳酸钠,碳酸钠俗称苏打、石碱等,其晶体属单斜晶系,又称为碳酸钠石,是重要的化工原料和食品添加剂。碳酸钠易溶于水,水溶液呈现碱性,可以与强酸、中强酸发生反应生成水与二氧化碳。碳酸钠从溶液里...
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为什么碱面不能经常吃
碱面不能经常吃是因为碱面是碱性的淀粉类制品,如果长期食用还会导致体内的酸碱平衡受到破坏,对健康没有任何好处。而且淀粉类的东西容易发潮发霉,再加上有的人本身比较敏感的体质,也会提高过敏的概率。如果实在想吃碱面,要...
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炒碱面怎么不粘锅
主料:碱面、豆腐干150克、韭黄150克。调料:食盐适量、生抽适量、调和油适量。把韭芽、豆腐干、肉倒进油锅里翻炒下。然后加入生抽与适量的清水烧开。准备一锅热水把面条加入。煮至沸腾后取出。把取出的面条加到韭芽的锅...
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小苏打是碱面吗
小苏打不是碱面,但是小苏打的功能和碱面的功能类似,都可以用来进行食品加工。碱面就是食用碱,是一种食品疏松剂,不具备发酵功能。小苏打的化学式是NaHCO3,而食用碱的化学式是Na2CO3,也就是说,小苏打和碱面虽然都能起到发酵的...
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如何辨别碱面和苏打
辨别碱面和苏打,首先小苏打水显弱碱性。在50度左右的热水中可以进行分解,易溶于水。小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同,食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱...
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食用碱面过期了还能用吗
食用碱面过期了不能用。过期后的食用碱面尽量不要食用,它含有化学物质,过期后有可能会发生化学反应,会对人的身体造成危害,刺激人的肠胃,因此不要食用。食用碱面的碱性比较强,如果用的太多会对皮肤造成伤害。食用碱面并不是...
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宜宾水叶子碱面的做法
宜宾水叶子碱面是宜宾燃面的俗称。材料:燃面专用水叶子碱面、半斤香料油一份、小磨香油、熟油辣子、猪油、宜宾芽菜、酱油、醋、花生、芝麻、葱花、盐。宜宾燃面制作步骤:熬制香料油。将菜籽油放入锅中,大火烧至冒白烟后...
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小苏打和碱面哪个安全
1、两者常用的是食用款,基本都是安全的。2、食用小苏打和食用碱面的共同点:都是厨房好帮手,清洗污垢,食用碱被广泛用于多种食品,面食的制作,食用碱的配料:碳酸钙,氯化钠等。小苏打的配料:碳酸钙,二氧化碳等。...
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油条什么时候放碱面
用酵母发酵就必须最后一次揉面加入,用无铝油条膨松剂泡多源就不用加碱,直接发酵6-8小时即可。做油条的步骤:1、用料:高筋面粉300g,鸡蛋1个,酵母3g,无铝泡打粉2g,盐5g,温牛奶160ml。2、做法:首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还...
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家里蒸馒头用的碱面是什么东西
1、碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,化学式Na2CO3。质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。2、在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小...
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蒸馒头可以不用放碱面吗
蒸馒头是否放碱面,取决于发面的材料。如果用酵母发面是不用碱面的,如果是戗面发面则需要放碱面。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面...
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碱面和小桑苏打的区别
1、小苏打跟碱面的区别是分子结构不一样,小苏打的分子结构是碳酸氢钠,碱面的分结构是碳酸钠。所以使用小苏打来做西点的话,更具有蓬松效果,而且小苏打还经常使用在饮料里面,可以起到中和胃酸的作用,在食物的制作过程中是禁...
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什么是碱面用途是什么
碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱,主要成分是碳酸钠,质地较粗糙。因颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性,此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当,过少称为“碱小”,则面死而发酸;过多称...
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小苏打俗称碱面吗
小苏打不是俗称碱面的,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的,一般抑制胃酸的药物具有小苏打的成分。食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂...
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碱面的手擀面怎么做
1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5取干净碗倒入清水,调入5克精盐。2、调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。3、面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些...
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碱面与白醋反应生成什么
碱面属于是碳酸钠,白醋属于醋酸,碱面与白醋反应属于酸碱中和反应,得到醋酸钠和水,还有二氧化碳。中和反应是化学反应中复分解反应的一种,是酸和碱互相交换组分,生成盐和水的反应。在中和反应的过程中会释放热量,属于放热反应...
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食用碱面规定量是多少
没有标准的用量,都是根据实际添加。食碱亦即是食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱和小苏打,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱并不是一种...
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家里没碱面用什么洗腊肉
没有碱面可以用淘米水洗腊肉,淘米水呈弱碱性,含有粗纤维、淀粉,可以减淡腊肉的焦糊味,减少腊肉的油脂,使肉的口感更紧致。淘米水洗腊肉具体步骤如下:1、准备一块腊肉,用刀刮净腊肉表面的脏物和烤糊的肉皮。2、淘米水加热,不...
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食用碱和碱面有什么区别
碱面学名碳酸钠,国际贸易中又名苏打或碱灰,它是一种重要的有机化工原料,主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味。玻璃是非晶无...
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干碱面怎么做好吃
干碱面做法:食材:面粉500g、碱面10g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、香干适量、小葱适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鲜适量。步骤:1、准备面粉和食用碱;2、面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团并醒2...