爆炒的知识

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316不锈钢锅可以用大火爆炒吗

316不锈钢锅可以用大火爆炒。不锈钢里含有大量的铬元素，该元素高温下与氧结合形成致密的氧化膜，对钢有保护作用，所以不锈钢可以火烤。另外不锈钢锅烧糊后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，可以用水浸泡一段时...
爆炒洋葱鸡肉的做法

1、鸡腿洗净后沥干水分，备好洋葱，大蒜去掉老叶和根洗净。2、用刀顺着鸡腿骨头的地方切开后再沿着鸡骨剔下骨头，切成块状，骨头剔的干净一些，不要了也可以用来烧汤吃。3、切好的鸡块里加入1茶匙盐，2汤匙生抽酱油，1汤匙生粉和2...
干贝壳肉爆炒怎么做

用料：贝壳肉500g、蒜苗适量、红辣椒适量、姜适量、盐适量、生抽适量、调和油适量、料酒适量。做法：干贝肉用盐水浸泡一小时，在开水锅中煮下，用清水洗净备用。蒜苗切段，姜切丝，红辣椒切丝。热锅下油，烧热。放入姜丝翻炒，炒出香...
怎样爆炒猪肝才好吃

材料：猪肝1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，姜1块，葱2根，蒜2瓣，鸡精、白醋、料酒和酱油适量。爆炒猪肝做法步骤如下：1、清洗，用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时，狠狠地拍打猪肝；2、猪肝切片，用料酒、酱油腌15分钟；3、胡萝卜、葱、姜和蒜切片，...
爆炒肉丝怎么做

材料：瘦肉150g、色拉油适量、白糖、料酒、盐、十三香、香油、味精。做法：1、将瘦肉洗干净后备用；2、将瘦肉切成片状；3、将瘦肉放入热水中开始煮；4、等肉煮好了，放入盘中冷却；5、将肉用手撕成细丝状备用；6、锅底加入色拉油；7、...
爆炒驴肉如何做

爆炒驴肉做法如下：1、先将驴肉用盐，酱油，料酒，五香粉腌制，再加水放入高压锅煮二十分钟；2、放入葱姜蒜盐，加青红椒爆炒一分钟；3、加入驴肉翻炒，炒驴肉至半熟；4、加蒜叶翻炒，加少许味精，片刻即可出锅。...
爆炒鸡丁的简单做法

我们的家常菜经常以爆炒为主，所以油烟机必须给力。爆炒的菜都很下饭，这个爆炒鸡丁用的是美人椒，所以口感很干香，适合喝点小酒哦鸡大腿洗净用刀小心去骨，脆骨可以留下，我喜欢吃切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段大火热锅...
怎么做爆炒鸡肉

用青椒爆炒鸡肉，怎么做呢？这绝对是一道美味，以下方法仅供参考把青辣椒洗干净，再切好，不需要切得太细，稍微大些把蒜子洗干净再剥掉皮，再均匀的切成片，稍微大些把鸡肉放进油锅里去，多放点油，爆炒久一点，把鸡肉炒到黄黄的，再放进一点...
酒席爆炒海参的做法

酒席爆炒海参的做法如下：1、将海参清洗干净，剪去牙嘴，切成长条形，热水焯一下控去水分备用；2、姜、蒜切好，大葱切段备用；3、将猪油烧至六成熟时放入姜蒜煸炒出香味；4、加入葱段煸炒出香味后，再放入海参翻炒；5、加入料酒、酱油、...
爆炒鸡胗的做法

材料：鸡胗250g、油、花椒、蚝油2茶匙、料酒、大蒜5g、生姜5g、干辣椒10g、剁椒15g、青椒20g。做法：1、将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟；2、生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用；锅中加油烧...
爆炒大头菜做法

爆炒大头菜做法：1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变...
爆炒羊肉吃羊的什么部位

一般是羊腿肉。食材准备：羊肉300克、红椒2个、大葱2根、姜3片。做法：1、热锅里倒入橄榄油把大葱炒出香味盛出备用。2、把红椒炒干水分盛出备用。3、锅里重新倒入橄榄油放姜。4、把羊肉倒入翻炒。5、加入少许孜然粉以及...
四川爆炒肥肠的做法

1、首先将青椒和和红椒去蒂去籽去茎洗干净，沥干水分备用。不去籽去茎也可以，我比较怕辣，所以都去掉了。2、接下来将肥肠切成段，青椒和红椒也都切成小块状，蒜切成片，姜切成末备用。3、开火，锅烧热之后放入少许油，油热之后吧姜...
爆炒螺肉需要焯水吗

爆炒螺肉焯水是多余的，这样不仅会让肉质变老，严重影响口感，并且也不能去除里面的沙子。可以先用清水清洗完之后，在把螺肉放在清水中加入少量的盐浸泡12小时，这样就不会吃到沙子了。做法：1、把圆螺中的螺肉掏出来，把螺肉切成...
爆炒八抓鱼的做法

1、菜市场买来八爪鱼，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。2、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒...
爆炒羊肉片的做法

爆炒羊肉片的做法如下：1、羊后腿肉去掉筋膜，洗净，切成薄片，加上少许食盐和料酒拌匀；2、洋葱剥去老皮，用清水洗净，切成小块。3、小碗中加入酱油、白醋、白糖、食盐、味精、水淀粉调成芡汁。4、净锅置火上，加入植物油烧至七成热...
爆炒小公鸡怎么做

材料：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。1、用热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。2、然后在锅中将油烧热，放糖烧化，葱姜蒜入锅，油花四溅之时，将小公鸡、红青两色辣椒入锅。3、翻炒时，放盐、...
爆炒西芹怎么炒好吃

1、西芹摘洗干净，斜刀切片，葱切丝，姜切丝备用。2、胡萝卜洗净切条，丸子切片。3、锅中倒入食用油，放入五香粉。4、油八分开，放入丸子煸炒，放入葱，姜爆香。5、放入胡萝卜，西芹煸炒，放入盐煸炒。6、放入味素，出锅装盘。...
爆炒大虾怎么做需要什么配料

主料：大虾。配料：葱、姜、蒜、花椒粒、朝天椒。步骤：1、将大虾去肠，在虾头后的第三节用牙签轻刺，将一条黑色的泥肠挑出，洗净沥干水分；2、葱白切段，生姜切丝，大蒜切片，朝天椒洗好备用；3、将适量食用油倒入锅中烧热，放入花椒粒，约1分...
爆炒卷心菜做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味爆炒卷心菜即可上桌...
爆炒花蚬子的家常做法

爆炒花蚬的做法：1、将买回来的花蚬放入盐水中几个小时让它吐尽泥沙。2、将葱和辣椒切小段。3、锅内倒油后将葱和辣椒爆炒，倒入洗净的花蚬。4、倒入料酒，少许食醋。5、倒入少许生抽，放入一勺黄豆酱，再放入少许的白糖。6、大...
爆炒螺丝的最佳方法是什么

1、将螺蛳买回来养1-2天，待充分吐出赃物。清洗好的螺蛳放入锅中煮开，在用牙签挑出里面的螺蛳肉。2、锅中烧热后，不需放油，将螺蛳放入锅中炒干水分。3、炒的时候放入盐，待水分全部炒出来。装盘，锅洗净。4、锅中放入茶油，将炒...
爆炒羊架子怎么炒

材料:鲜羊肉150克，仔姜100克，青红椒各1个，大葱1段，黄酒1小匙，盐适量，醋1小匙，鸡精1小匙。步骤:1、羊肉，仔姜，青红椒，葱白均切丝。2、羊肉略用黄酒和盐腌片刻。3、锅中下油烧到八成热，下姜丝煸香。4、把肉丝，辣椒丝，葱丝倒入锅中煸...
青椒爆炒鸭心的做法

第一、鸭心清洗干净，然后把每个鸭心切成两边，加适量的盐、生抽、料酒腌制几分钟。第二、青椒切成丝，香菇切成片准备好。第三、开火下油，放蒜米进去爆出味来。第四、放青椒进去，加适量的盐炒至软。第五、然后鸭心、香菇放进...
爆炒猪肚制作技巧有什么

1、猪肚炒制的时间不能过长，一锅成菜，所以要调碗芡制作更为方便操作，大火翻炒猪肚刚好熟透口感是最好的。2、加入小苏打腌制猪肚可以使猪肚的肉质更加膨胀，这样腌制出来的猪肚口感爽脆，但是加入小苏打的份量不能过多，否则会...