客家的知识

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客家民俗有哪些

1、客家农村的“打吊聚”：客家农村的“打吊聚”，在闲暇时间要聚在一起，吃东西时，有一个人出来组织、计划安排。2、客家轿下酒风俗：在客家地区，农家的妹子到了婚嫁年龄，在与男方确定了婚期后，在出嫁的前一日，女方家要宴请亲朋好...
客家娘酒保质期多长时间

三年。客家娘酒过了保质期不能喝，过了保质期就算没有变质，但其内部也是细菌滋生严重，有害身体健康。客家娘酒是汉族客家人用糯米酿造的一种酒，属于黄酒。客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，不加酒精和任何...
客家油果的做法

用料：地瓜、面粉、发酵粉、花生油。1、地瓜蒸熟，去皮放凉，掺入面粉，发酵粉发酵，发酵完成后擀成圆形薄片，切成条状，然后再斜刀切成菱形状。2、锅中倒油，待油热改小火放入炸，一面变黄翻动。3、待到另一面变黄就可出锅。炸油果又...
客家酿豆腐的做法

制作客家酿豆腐的食材用料:豆腐一块、猪肉两百克、葱花、耗油、生抽、生粉、生姜末、香油、盐、油、淀粉、胡椒粉。制作步骤如下1、嫩豆腐一块，洗干净沥水。2、豆腐比较厚，从中间一分为二。3、再将豆腐切成长方形小块。...
客家碌鹅的做法

1、杀好鹅，用少许老抽帮他做个按摩。锅中放油先把鹅全身煎至金黄色,全身煎至金黄色。2、煎至金黄色,放入姜，红葱头，蒜头爆香,爆一小会放入黑豆豉再煸炒到有鼓香味3、加入清水,放入鹅，清水浸到半身。这样容易快熟。4、焖到...
客家糯米甜酒的做法

做法：1、糯米先用水浸泡4小时以上，然后上锅蒸约30分钟或者用电饭煲蒸煮。出锅后打散晾凉，在此过程中当温度下降至35度左右加入甜酒酿（酒曲），拌匀。2、把晾凉的糯米饭放入容器中，用保鲜膜封闭严实放在温度较高的地方发制约2-3...
梅州客家王鸡脚的做法

1、准备鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。2、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。3、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。4、将鸡爪单独捞出...
广州哪有客家小吃..

1、烧麦：是一道客家小吃，状似石榴，以皮薄馅爽、芳香扑鼻、令人垂涎而得名为“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”，便叫烧麦。2、仙人粄：是用盛产于赣南、闽西、粤东的梅州地区一种“仙人草...
古筝客家筝曲有些什么

古筝客家筝曲，代表曲目：《崖山哀》、《出水莲》、《昭君怨》等这样的一些曲目。拓展资料:客家筝，即广东汉乐筝曲，是广东优秀传统音乐之一。广东汉乐的历史源远流长。相传它是在晋安帝九年（公元405年）至宋亡前后一段漫长的历...
客家干货特产有哪些

客家干货特产有很多，例如茶叶、金柚、土番薯、金针菜、梅菜、食用菌、茶叶、竹稻米、牛肉干、猪肉干、笋干、客家梅菜干、养生汤料等。客家民系是中国广东、福建、江西、台湾等省本地居民的重要组成部分，作为中国古代历...
广东客家肉丸的做法

1、猪肉一定要早上去买新鲜的纯瘦肉（可腿肉），要有点软，不能注水的肉，研磨机太小，我分三次量绞肉，我家是破壁机两个60秒就可以了，我是直接加冰块，盐，鸡粉，胡椒粉（胡椒粉可不加），（外面猪肉丸加味精更鲜美，家庭也可以加不介意话）绞肉。这...
客家萝卜粄怎么做

1、萝卜擦丝，香菇泡发挤干水分切丝，虾米洗干净备用，香葱切成葱花。2、猪肉切丝用盐少许酱油腌着备用3、准备好就可以炒馅了，热油锅顺序放入葱花虾米香菇肉丝最后放萝卜丝，炒熟放调料，盛起放凉备用。4、准备做皮，揉糯米粉了，最...
客家葱油鸡的做法

1、首先把鸡腿洗干净，把多余的肥油剔出，然后用热水随便焯洗两遍，沥干水分后，把鸡腿放进电饭锅中2、葱切段，生姜切丝，然后与八角花椒放进电饭锅中，加点料酒，调入适量热水，电饭锅选择超快煮功能，按开始键，用电饭锅简单焖煮鸡腿。3...
客家鸡蛋卷的制作方法

食材：鸡蛋5个，猪肉200克，鱼肉200克，葱头适量，沙茶酱、鸡精、盐、玉米粉、胡椒粉、食用油适量。步骤：1、把鸡蛋煎成大张的薄饼；2、鱼肉和猪肉剁成泥，放入葱末、沙茶酱、鸡精、胡椒粉、玉米粉、盐和食用油拌勺；3、将肉泥平摊到蛋...
客家米酒煲鸡怎么做

客家米酒煲鸡做法：先将鸡块炒干水份，再把锅刷洗干净，然后用一丁点油将生姜炒香放鸡一起炒加生水一碗煮开后，改用煲汤的瓦煲加客家米酒三碗，同时下所有食材，煲一个小时关火。米酒煲鸡，是一道补中益气，养血的汤水，适合经前经后或...
客家梅菜怎么制作的

1、将收获后的鲜菜整理清洗晾晒三五天，放在荫凉通风处堆放4至5天，2、菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质，3、堆成黄绿色后，按每百公斤鲜菜3公斤盐制，逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。4、若...
客家腌酸菜的做法

1、青菜先洗干净，先晒一夜，晒去多学点水份。2、糯米粉和水混合，小火烧开。3、用刮刀一直搅拌到粘稠。4、熬至浓稠，晾凉。5、把菜剁碎。6、加盐搅拌均匀。7、加入米糊搅拌均匀。8、倒入罐子中保存，三到四天就可以食用了。经...
客家锣鼓怎样打

方法：起鼓：在鼓边上先敲几下，提示开始。准备开始。鼓中间打两下，随后锣打一下。转鼓：在鼓边上敲一下，为转成慢锣。鼓板板调用三星鼓鼓板、锣响一次大钹紧跟响一次。慢锣打一段时间后转快锣。转快锣时鼓手在鼓边上敲两下，提示...
客家民居和傣家竹楼各有什么特点

客家民居:以土楼、围龙屋、殿堂式围屋为代表的客家传统民居，类型不一，风格有异。然而，其坚固性、安全性、封闭性以及合族聚居性，则是客家民居突出的特点。傣家竹楼:傣家竹楼非常宽敞，空间很大，也少遮挡物，通风条件极好，非常适...
请教客家自酿糯米酒的制法

材料：糯米三百克，酒曲两克，红酒曲两克，清水适量，纯糯米酒三小杯。方法步骤：1、糯米清洗后用清水浸泡十六到二十四小时；2、去掉多余的水分，使剩下的水刚好没过糯米表面即可，放入电压力锅隔水蒸十分钟左右，解压后摊凉备用；3、把糯...
客家历史上有那些名人

唐代宰相、诗人、文学家张九龄，北宋文学家曾巩，北宋思想家杨时，北宋宰相詹学传，南宋丞相、民族英雄文天祥，太平天国天王洪秀全，华侨实业家张弼，首任驻日本国公使何如璋，清代爱国诗人、外交家黄遵宪，孙中山民主革命家廖仲恺，前全...
客家鸡炒酒怎么炒

客家鸡炒酒的做法：1、准备材料：农家老母鸡一只、自酿娘酒2L、老姜十多片、食用油半小碗。2、斩好的鸡肉清洗干净后，沥干水分。3、将鸡肉倒入烧干的锅里。4、用中小火将鸡肉烧干，蒸发水分。5、准备十几片老姜备用。6、将姜...
广东河源人属于客家吗

广东河源人属于客家。河源，广东省辖地级市；位于广东省东北部、东江中上游，东接梅州市、汕尾市，南邻惠州市，西连韶关市、惠州市，北与江西省赣州市交界。河源是客家人聚居地，是客家文化的重要起源地之一。客家，是岭南汉族的一个...
客家小吃三及第汤的由来

三及第汤的由来：在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。林召棠（清朝状元）用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了...
客家是哪个民族

客家指的是客家人。唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家这一称谓，源于东晋南北朝时期的给客制度及唐宋时期的客户制度；在古代原指一切客籍汉人，如在明代时移入云南的北方官话人群...