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![破壁机可以打发蛋白吗]( "破壁机可以打发蛋白吗")
破壁机可以打发蛋白吗
破壁机可以打发蛋白，但其效果并不是很好。因为做蛋糕用的蛋清在打的时候要需要边打边加白糖，当蛋白中打入空气后，就会让蛋白起泡膨胀。如果直接放在破壁机中打的话，其空气是无法进入的，而且在破壁机高速运转的时候会发热。...
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![打发奶油加多少糖]( "打发奶油加多少糖")
打发奶油加多少糖
100克奶油打发加30克白糖，储存的注意事项，已打发的奶油，可于2℃到7℃冷藏柜储存三天；打发的注意事项，将未打发的奶油放于2℃到7℃冷藏柜内24小时以上，待完全解冻后取出；奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳...
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![淡奶油打发后可直接食用吗]( "淡奶油打发后可直接食用吗")
淡奶油打发后可直接食用吗
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。动物奶油相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖，用法跟植物性奶油基本一...
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![打发蛋清的原理是什么]( "打发蛋清的原理是什么")
打发蛋清的原理是什么
打发蛋清的原理是用搅拌器搅拌蛋清的时候其实就是在把空气加入到蛋白质中。当长时间搅拌时因受震动空气与这两者的边界就会有类似于袭“融合”的效果。空气变成小团混在蛋清、牛奶中的景象在生活中可以经常见到，而“发...
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![奶油怎么打发]( "奶油怎么打发")
奶油怎么打发
1、首先准备一个平碗，将冰块放入平碗上，然后将奶油倒入不锈钢碗中，将不锈钢碗放在冰块上，坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。2、打蛋器调到中档，速度约为一分钟160到180转，将淡奶油打到鱼眼泡状态。3、然后将剩下的白砂糖...
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![淡奶油不打发怎么吃]( "淡奶油不打发怎么吃")
淡奶油不打发怎么吃
淡奶油不打发的吃法：首先把淡奶油装入一个容器当中。把奶油放入微波炉里面，先用小火加热1分钟，使得奶油能够溶化。再使用大火加热5分钟，这样奶油就完全熟了，等熟了以后，就可以放心的去吃它了。淡奶油一般都指可以打发裱花用...
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![打发奶油中间能间断吗]( "打发奶油中间能间断吗")
打发奶油中间能间断吗
一、奶油中有稳定剂，在打发奶油时能够间断；二、打发奶油的方法：1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，拿出冰水和奶油；2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖；3、将装奶油的容器置放于冰水里；4、用电动打蛋器低速将白砂...
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![蛋白打发之后可以存放多久]( "蛋白打发之后可以存放多久")
蛋白打发之后可以存放多久
蛋白打发之后放在冰箱可以存放2天左右。蛋白又名鸡子白，异名：鸡卵白(《别录》)，鸡子清(《食疗本草》)。来源：为雉科动物家鸡的蛋白。动物形态详鸡肉条。卵白蛋白是一种含磷蛋白质，含1.7%的甘露糖。卵类粘蛋白含9.2%的混合...
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![超市买的盒装雀巢淡奶油能打发么]( "超市买的盒装雀巢淡奶油能打发么")
超市买的盒装雀巢淡奶油能打发么
淡奶油在搅打前要充分冷却，必须在零至六摄氏度的冰箱内冷藏12个小时，切忌冷冻。打发前，淡奶油自身的中心温度控制在六摄氏度左右。为取得良好的打发效果，搅拌缸先要冷藏30分钟。脂肪球必须含有比率合适的液体及结晶的脂肪...
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![打发淡奶油加家用的白糖可以吗]( "打发淡奶油加家用的白糖可以吗")
打发淡奶油加家用的白糖可以吗
主料：250毫升淡奶油，樱桃酒，冰块，40克白糖；1、准备冰块；2、将淡奶油倒入打发盆；3、将盆倾斜放在冰块上；4、用打蛋器中速打，起大泡时，放入樱桃酒和20克白糖；5、淡奶油体积增大时，放入剩余20克白糖；6、转高速打；7、当出现清晰纹路时，将...
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![为什么蛋清打发后静置会有水]( "为什么蛋清打发后静置会有水")
为什么蛋清打发后静置会有水
蛋清打发后静置会有水，这是因为奶油没打发均匀导致的，可以再继续打发蛋清就可以解决了。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。奶油（Cream）...
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![安佳和蓝风车哪个淡奶油容易打发]( "安佳和蓝风车哪个淡奶油容易打发")
安佳和蓝风车哪个淡奶油容易打发
安佳打发后软硬度正好，很好打发，口感很好。蓝风车打发时非常硬，适合裱花，但将其抹平困难。而且蓝风车的打发率最低，其他奶油打发后体积会膨大，蓝风车打发好后体积完全没变化。...
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![厨师机打发淡奶油几档]( "厨师机打发淡奶油几档")
厨师机打发淡奶油几档
厨师机打发淡奶油一般4-5挡，最少淡奶油打发量为50ml。最大打发量为400ml。超过250ml时，建议将档位调至5档，以免速度过快，将淡奶油洒出。厨师机使用时注意事项有，初次使用时，将各配件清洗后，再使用；不要用湿手触摸电源线、插头...
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![奶油打发状态有哪三种]( "奶油打发状态有哪三种")
奶油打发状态有哪三种
鲜奶油的打发：分为六分、七分、八分发三种。1、六分发：是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落，即为奶油六分法的状态。2、七分发：在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留...
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![淡奶油和含乳脂奶油能一起打发吗]( "淡奶油和含乳脂奶油能一起打发吗")
淡奶油和含乳脂奶油能一起打发吗
淡奶油也叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固...
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![豆浆机可以打发鸡蛋吗]( "豆浆机可以打发鸡蛋吗")
豆浆机可以打发鸡蛋吗
豆浆机不可以打发鸡蛋。豆浆机转速太快，不能用来打发鸡蛋清。打鸡蛋方法：1、先打出鸡蛋蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会...
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![魔兽争霸人族无敌猎人的详细打发]( "魔兽争霸人族无敌猎人的详细打发")
魔兽争霸人族无敌猎人的详细打发
猎人基本知识:1、树人要靠边，而且要放在一起才行，这样招出来的树人会扎堆。2、升到三级后，有技能的狂按S可以增加技能出现率。原理是按S时，攻击会停止，但是技能却不受限制。3、猎术要二个，若速出猎人王，直接造3000。发展路线...
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![总统奶油怎么打发]( "总统奶油怎么打发")
总统奶油怎么打发
总统奶油的打发过程是将未打发的奶油放于2℃～7℃冷藏柜内24小时以上，待充分冷藏后取出。奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃...
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![动物淡奶油怎么打发不腻]( "动物淡奶油怎么打发不腻")
动物淡奶油怎么打发不腻
在打动物淡奶油时可以加平常做蛋糕的奶油就不会腻。打发动物淡奶油的做法如下：用料：1、动物性淡奶油200g；2、糖粉30g。做法：1、用打蛋器低速打发；2、在搅打的过程中，会发现奶油逐渐浓稠；3、当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆...
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![蛋清怎么打发成奶油手打]( "蛋清怎么打发成奶油手打")
蛋清怎么打发成奶油手打
先将蛋清打散并一定要朝着一个方向打，一直打到打出一团泡沫状。蛋清是指蛋内的半透明液体，故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用...
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![做饼干时黄油为什么要打发]( "做饼干时黄油为什么要打发")
做饼干时黄油为什么要打发
做饼干时黄油要打发的原因如下：1、使面团有疏松性：油脂本身是胶性物质，有粘性和张力，与面粉结合时，使面团牢牢粘结在一起。另外，因为油脂跟面粉颗粒紧紧包裹，使面粉不会因吸收水分而产生面筋网络，从而面团松散，没有粘度和筋力...
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![打发的蛋清可以放多久]( "打发的蛋清可以放多久")
打发的蛋清可以放多久
蛋白打发后如果暂时不用，确实可以先放在冰箱里冷藏保存一段时间，但冷藏时间绝对不能超过12小时。而且，随着冷藏时间的不断增加，最后成品的质量就会越来越差。有时蛋白就会变浑浊。蛋白打发后可以做蛋糕，双皮奶。而且去掉了...
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![奶油打发后可以保存多久]( "奶油打发后可以保存多久")
奶油打发后可以保存多久
奶油打发后放冰箱冷藏可保存1-2天。保存时需用食用玻璃器皿盛装后，再用保鲜膜密封放入冰箱冷藏即可。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，通过成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食...
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![蛋清里有蛋黄打发不起来怎么办]( "蛋清里有蛋黄打发不起来怎么办")
蛋清里有蛋黄打发不起来怎么办
蛋清必须和蛋黄分离的很开的，如果蛋清里面有点蛋黄的话是打不发的。如果不想浪费的话，就把蛋黄直接加下去，然后用电动打蛋器打成海绵蛋糕就可以的。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为...
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![淡奶油怎么能打发的比较细腻]( "淡奶油怎么能打发的比较细腻")
淡奶油怎么能打发的比较细腻
具体步骤：1、将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，淡奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室。2、将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒。3、将装奶油的容器置放于冰水里，用电动打蛋器将白砂...
