炖肉的知识

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炖肉什么时候放盐

炖肉时盐勿放得过早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还易使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟时放盐，然后炖片刻即可出锅。如此既可使得肉质得到充分的入...
海带炖肉皮怎么做好吃还易烂

好吃的海带炖肉皮做法如下：主料：海带丝150g，肉皮50g。辅料：油适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量。做法：1、海带丝泡水；2、猪肉切条；3、海带控干水；4、锅中加入少量油，葱姜爆锅；5、加入适量肉片炒；6、肉片炒变色即可；7、加入适量生抽；8、...
冬瓜炖肉的家常做法

第一、冬瓜炖肉要选择偏瘦一点的五花肉，这样做出来才好吃，且冬瓜吸油，做出来之后是不会过于油腻的，五花肉切成小块或者片。第二、冬瓜去皮，切成滚刀块。喜欢吃宽粉的在温开水里泡上一把宽粉，喜欢吃粉条的泡上一把粉条。第三...
菠萝炖肉吃了有什么好外

菠萝中有一种特别的物质菠萝蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的应用率，更有利于人体的消化和吸引。所以菠萝尤其合适跟牛肉、猪肉、鸡肉等肉类一同做菜，菠萝...
竹笋炖肉怎么做好吃窍门

1、竹笋去壳切成滚刀块洗净。2、五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片。3、锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。4、推向一边，下入八角，生姜片爆香、再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸...
黄干蘑菇炖肉的做法

制作干蘑菇炖肉所需要的主料有：夹心肉、鸡翅、蘑菇、冰冻西兰花、大蒜、黑胡椒酱、菜籽油、盐、黑胡椒粉等。具体做法如下：1、把夹心肉切成大片，干蘑菇用温水抛开并切成厚片备用，西兰花切成小朵，蒜切成片。2、将煎锅中放半...
怎么炖肉好吃又烂

1、肉块要切得大些，猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡。2、因此炖肉的肉块切得要适当大一些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。3、不要用旺火猛煮，因...
东北酸菜炖肉最正宗的做法

五花肉洗净，切薄片，备用。酸菜洗净，切丝，用热水烫一下，去除部分酸味，用手攥干。蒜用刀拍扁即可，粉丝拿开水泡软，备用。开火，热锅凉油，油热后，放入拍扁的蒜，加入十三香，煸出蒜香后，放入五花肉炒出油，这个很重要，五花肉吃着是否油腻全靠...
炖肉用什么调料

炖肉用的调料有料酒、生抽、老抽、盐。调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种：咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料...
藕可以和什么一起炖肉

可以直接用莲藕炖肉，只需要加一些调味料。做法如下：主料：肋条肉，莲藕；辅料：姜片、大葱、小葱、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、酱油、鸡精。做法步骤：1、肋条肉洗净均匀切块，开水氽烫5分钟，捞出沥水待用；2、莲藕去皮，切成小块，放置...
老汤炖肉还加佐料吗

老汤炖肉要加佐料。原料：炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁、花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、水、姜、羊肉、白糖。制作方法：1、炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁。2、第...
炖肉煮出的沫是什么东西

炖肉时，上面都会漂着一层泡沫。这层泡沫主要是肉中的胶原蛋白在经过高温下，胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，所以就看到了白色的泡沫。没营养，还影响美观和口感。炖肉的时...
黄花菜炖肉怎么做

主料：黄花菜、带皮五花肉。辅料：姜、草菇老抽酱油、冰糖、老酒、八角、桂皮、鸡精。做法：1、向锅中加入水，并煮开，向锅中加入五花肉，并煮八分钟。2、将五花肉捞出，并切成正方块，将草菇老抽酱油抹在肉上。3、向锅里倒入色拉油，...
为什么炖肉时先用油炸一下

油炸是为了保型，防止肥肉溶化。1、猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；2、具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿...
海带炖肉怎么样才好吃方法

材料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。做法：1、将肉洗净，切成1、5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。2、...
白萝卜炖肉做法

1、把猪肉切成小块，焯水备用。2、准备好葱姜、八角、辣椒等备用。3、白萝卜洗净切成滚刀块。4、炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。5、下入葱姜八角辣椒继续煸炒至肥肉出油。6、加入糖酱油料酒煸炒均匀。7、加...
炖肉怎样给肉上色

两种方法：1、用老抽酱油上色。2、用炒糖色上色：炒菜的锅洗干净，上火，放两汤匙油，放入白糖，用锅铲抄动，让白糖在锅中慢慢地溶化，糖完全溶化后，锅中的白糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味，此时马上向...
炖肉有点苦怎么办

炖肉时有点苦，解决办法如下：1、加入陈皮。炖肉时加些桔皮，可以解苦味。此外，桔皮还可解腻除腥，使肉有果香味，并有助于食物的消化。2、加入醋。炖肉时加醋稍许，进行煮炖，可以去除肉的腥味，并让肉更容易软烂，且能有效的去除肉的苦...
炖肉大料配法

材料：肥瘦猪肉，酱油，料酒，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。做法：1、选猪五花肉切成八分的方块。2、葱块成段，姜切成片。3、先把肉块入锅炒至发白色时。4、放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后。5、放入高汤，煮开后...
肉蔻炖肉起什么作用

肉蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效。常绿乔木。叶互生，革质，长椭圆形，先端锐尖，全缘，叶面暗绿色。总状花序，腋生，花单性，异株，花冠黄白色。果实梨形，淡黄色或橙黄色，成熟时纵裂成两...
高压锅炖肉太满会有危险吗

非常危险。压力锅做易膨胀食物不能超过锅体高度的一半，做一般食物的上限是锅身高度的4/5，绝对不能超。实际案例中，因为“顶锅炖”造成爆锅伤人的事儿我们见得太多了，所以一定不要非正常使用，否则害人害己当水被烧开的时候...
炖肉还用水焯吗

肉焯水待水煮开三五分钟就可以了，关火把水倒掉,把锅里和肉上褐色的凝结物冲洗干净，然后重新放水和佐料开始煮肉。炖肉焯水的主要作用：1、除去肉类的异味。鱼有腥味,牛羊肉有膻味,禽肉有臊味等，且动物性食物屠宰后,肉中始...
黄豆炖肉加点什么更好吃

1、黄豆炖肉加山楂更好吃。2、黄豆炖猪蹄做法：猪蹄两只，糖1小勺、炖肉料包一个（这个可以用现成的，一般超市都有卖。如果没有就加生姜一块，葱一段，花椒桂皮少许，香叶1片，八角一颗，茴香少许）、生抽2勺、老抽少许、料酒少许、山楂2...
为什么用砂锅炖肉好吃

用砂锅炖肉好吃的原因如下：1、具有传热均匀和散热慢的特点，能均匀的使食物受热。2、砂锅锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味。3、砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，食物会更加入...
炖肉料包配方

炖肉料包配方：1、准备好花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果、白芷。2、每种香料等比例混合。3、将混合好的香料放入锅中煎炸出香味。4、放在干燥处放凉，装袋即可。炖肉料包常见材料介绍：1、八角，又名大茴...