红枣枸杞高丽参鸡汤
材料:童子鸡1只,高丽参约10克,糯米50克,大蒜5瓣,枸杞15粒,干红枣6个,干香菇4朵,韩式清酒30毫升,葱1段,生姜4片,盐巴少许。
做法:
1、高丽参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,高丽参汁留量备用。干香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜,童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用;
2、准备一锅清水,用小火慢慢加热,将整只鸡放入,盖上盖子,焖3到5分钟,捞出备用;3、氽烫过的童子鸡,切掉头部、鸡爪和鸡屁股,将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入,8分满即可,然后用牙签固定住翅膀,腹腔用牙签封好,像曲肘而枕那样制成一个造型;
4、放入适量的清水,加入香菇、大枣、姜片、大蒜、人参等食材,最后放入童子鸡,大火烧开根据实际情况调整水量;
6、烧开后将浮沫去除,然后加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1个半小时,最后取出姜块和葱段,加入盐调味即可。
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