水稻加工成大米需要哪些步骤
稻谷加工分为清理,砻谷和碾米三个工序。
1、清理:稻谷中混有砂石,泥土,煤屑,铁钉,稻秆和杂草种子等多种杂质,加工过程中清除不净,不仅影响安全生产,降低稻米质量,而且有害人体健康。清理方法有筛选,精选,风选,磁选和比重分选。
2、砻谷:剥除稻谷的外壳使之成为糙米的过程。砻谷用的机械称砻谷机,常用的有胶辊砻谷机和砂盘砻谷机两种,胶辊砻谷机的主要构件为一对并列的橡胶辊筒,两辊相向转动而圆周速度不同,谷粒通过二者之间的轧距时,因受撕搓作用而脱壳;砂盘砻谷机具有上下两片圆形金刚砂盘,上砂盘固定,下砂盘转动,谷粒在两个砂盘间隙中受作用力而脱壳。
3、碾米:稻谷经脱壳和谷糙分离而成的净糙米,表面的皮层含纤维较多,影响食用品质,碾米是将糙米的皮层碾除,从而成为大米。
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