怎样使山楂罐头的水更粘稠
1、山楂用生粉清洗,目的是为了有效去除山楂表面的灰尘;
2、山楂用热水浸泡,一是给山楂消毒,二是让山楂果肉在热水中软化;
3、熬煮山楂时加入白糖,可以使汤汁粘稠,提高汁液粘稠度还可添加淀粉、生粉、食品添加剂,罐头需要保存时间长,最好是添加食品添加剂,淀粉、生粉容易腐败,常用的是胶类的“三鲜胶”,可以根据加工方法到咖啡店、奶茶店选取,向店家咨询哪种更适合;
4、熬煮过程中加入冰糖,可以使汤汁鲜亮;
5、山楂熬煮过程不宜太长,容易使果皮开裂;
6、熬制好的山楂趁热装在瓶子里,拧紧瓶盖,以免冷空气进入瓶内影响保持时间。
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