辣子酥怎么做
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1、准备好用料:干辣椒50克,芝麻50克,菜籽油没过辣椒的量,盐适量,鸡精适量,花椒少许。
2、将干辣椒竖着剪开三分之二去掉辣椒籽,淘洗干净,沥干水分。
3、锅里倒入菜籽油,一定要用没过辣椒的量,加入洗净的干辣椒慢慢酥,整个过程都开文火。
4、待辣椒酥到颜色略深,用漏勺把油沥出,将锅里的油倒出来,再加入干辣椒,芝麻和盐继续煸,依然文火。
5、等到辣椒感觉不软,辣椒皮看起来像虎皮青椒的样子就可以关火加入鸡精和少许花椒,翻炒均匀,等到辣椒放凉就很脆很香了。
标签:辣子
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