牛肉跟红酒可以一起吃吗
红酒炖牛肉
用料:牛腩、面粉、洋葱、胡萝卜、番茄、蒜、红酒、香叶、荷兰芹、迷迭香、橄榄油、盐
做法:
1、牛腩切成适合大小的块,放入冷水中浸泡四小时左右,泡出血水后洗净控干;
2、洋葱切成小丁,锅里倒油,将洋葱丁炒软,取出备用;
3、再倒一些油,将牛腩块裹上一层面粉放入锅中略煎,煎到表面略焦时,放入炒好的洋葱丁和蒜片翻炒;
4、倒入红酒翻炒,然后倒入高汤,最好是牛肉高汤。高汤的量要没过所有的肉,然后再添加根高汤一样等量的滚开的开水,加入香料包,大火将水烧开,撇一下浮末,然后转最小火,煮1小时;
5、将胡萝卜切滚刀块,番茄去皮切小丁。在牛肉炖一小时后,加入胡萝卜和蕃茄丁,用锅铲将蕃茄丁弄碎。如果此时汤汁太少,就添加开水。然后大火将水烧开,之后转最小火,再炖40分钟左右。比较合适的程度是肉可以咬得动,但还不是很烂,这时进行下一步;
6、捞出香料包,然后根据口味加盐,再煮20分钟左右即可。
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