蜜汁叉烧包的配方及做法
食材:水、五花肉、紫兰花低筋面粉、酵母、叉烧酱、蜂蜜、白砂糖,食材用量根据个人喜好自行加减。
1、把面粉,糖,酵母倒进盆。
2、将材料和匀,分次加温水,分3次以上,一边加水一边和面粉。
3、面粉出现粘手又不太湿的状态时,用保鲜纸将其密封发酵,时长为两小时。
4、五花肉切丁,拇指指甲大小即可。
5、切好后放两勺叉烧酱,拌均匀,腌一小时。
6、腌好后,倒进锅里炒,炒到猪油全部流出,叉烧汁都吸收之后,加水,漫过叉烧即可。
7、加一勺叉烧酱,等水沸起来,加一勺蜂蜜,继续炒,直到水分收干,再把锅里的残油过滤掉。
8、等面粉发酵好,将面粉撒到案板上,开始揉面,
9、面揉好后,将做好的叉烧包起来,放入蒸笼15到20分钟即可。
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