芒果雪糕的做法芒果雪糕怎么做
主材:芒果泥280克,蛋黄3个,细砂糖175克,牛奶400毫升,动物性淡奶油250毫升,香草精半小勺,柠檬汁25克,盐一小撮。
步骤:1、三个蛋黄、130克细砂糖、400毫升牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势。
2、立即离火离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。
3、加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥。
4、在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀搅匀以后的冰淇淋液冷冻到开始结冰。
5、取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。
6、每隔半个小时取出来搅打一次重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。
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