烧饼怎么做才能酥脆软不硬
经验2.48W
烧饼酥脆的做法:
1、面粉按照500克面粉放入5克酵母的量用温水合成面团,盖上盖发酵;
2、做油酥要用猪油,用猪油做的烧饼会很香,猪油放入碗中,加入少许面粉,花椒粉,盐搅拌均匀,做成油酥,鸡蛋一个磕入碗中打散备用;
3、当面团发酵到原面团一倍大时,面团就发酵好了,揉出面团中的气泡,擀成大片,将油酥均匀的涂在擀好的面片上;
4、从面片的一边卷起,卷成一个圆筒,切成适量大小的段;
5、将面段两端用双手捏紧,向相反的反方向转动,压成圆饼,用擀面杖擀成饼胚,涂上蛋液,撒上芝麻;
6、烤盘铺上料理纸,放入做好的烧饼胚;
7、烤箱预热3分钟,调至上下火180度,放入烤盘,20分钟左右,酥油烧饼便已完成。
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