猪皮冻的制作方法
经验3.01W
一、主料:
生猪皮1000克。
二、辅料:
盐、八角、桂皮、香叶、茴香、酱油。
三、步骤:
1、生猪皮,洗净,切长段,把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出,时间控制在5分钟左右
2、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透;
3、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条,锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开,去掉猪皮上的残余油脂;
4、水开后捞出猪皮,把准备用的调料用纱布
标签:猪皮
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