求在家做拔丝芋头最简单的方法
经验2.37W
制作拔丝芋头的方法和步骤:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用;
2、将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油;
3、锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化;
4、切些许姜片,把姜放入糖中同炒;
5、待糖炒至稍微融化时,加些许水;
6、糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。
提示:
1、糖浆用油拔才好,把糖熬得开始冒泡了就要离火;
2、姜片是为了避免使成菜味道太过单调,另外姜的分量可按个人口味进行调整;
3、糖块不易溶时可稍微加点点水,但不宜太多,否则很难做成糖浆。
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