鹌鹑怎么卤制
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1、卤鹌鹑的做法:将鹌鹑宰杀去毛,洗净,剖腹取出内脏,用清水冲洗,待凉干水分后,再用酱油、料酒、姜汁、卤水等调料搅拌均匀,腌20分钟。再将鹌鹑放入调料中烧煮30分钟(火力不要猛烈),捞出鹌鹑,抹上芝麻油即成。
2、鹌鹑,古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟,属于脊椎野禽动物雉科。它是古老的食用禽之一,原是一种野禽,它的家族遍布全世界,鹌鹑夜间群飞,昼伏草中。鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
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