炖时间久了牛肉会变老吗
经验2.12W
牛肉纤维较粗,如果炖的时间短,肉根本嚼不烂,汤也没有味,可以在炖牛肉的时候和点湿淀粉,大火烧开小火慢炖,这样肉嫩汤也入味。
牛肉硬不硬和炖久了没关系,要看炖的部位和刀的切法,还有调味料的搭配。牛腩比较适合炖,切的时候要垂直于肉的纹理下刀,炖的时候除了常规调味料,还可以放点儿山楂,盐要晚些放。
主料:牛肋条肉。
材料:酱油、黄酒、大喜大牛肉粉、盐、八角、花椒、葱片、姜片。
做法:
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。-
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