盐菜扣肉的做法
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1、盐菜提前用水泡开。
2、五花肉洗净,冷水下锅放入八角、桂皮香叶大火煮开,捞出,温水洗净。碗中倒入适量生抽,放入五花肉。
4、锅中倒适量油,五花肉肉皮炒下。
5、倒入黄酒,生抽,糖搅拌均匀成料汁,炸好的五花肉切薄片,锅中炸肉剩余的底油将姜丝,花椒炒香。
6、然后铺上炒好的盐菜。放入蒸锅中蒸2个小时。
盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜。扣肉是一种含义广泛的食品,所以很多地方称呼不一样,做法不一样,味道也就不一样。盐菜扣肉就是用盐菜和五花肉为原料制作的扣肉,广泛分布在西南地区,在土家族人民眼里是美味佳肴。
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