软炸肉怎么能炸的表皮是酥的
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主料:猪瘦肉150克。
调料:酱油5克,料酒10克,鸡蛋1个,面粉10克,湿淀粉10克,花椒盐少许,花生油250克。
软炸肉炸的表皮是酥的做法如下:
1、将猪瘦肉切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片,用酱油、料酒抓匀入味;
2、将鸡蛋打散,加面粉、湿淀粉拌成糊,将入好味的肉片放入抓匀;
3、旺火,温油,将肉片逐片下锅,炸成浅黄色后捞出,然后用筷子把粘连片分开,再改微火继续炸,直至水分消失即可出锅,花椒盐小盘随上。
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