做八寸戚风蛋糕需要哪些材料
8寸戚风蛋糕的做法步骤∶
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中。将低筋面粉过筛两遍,放置待用;
2、在蛋黄中放入细砂糖,用手动搅拌器搅拌均匀;
3、一次性加入牛奶,并继续搅拌均匀;
4、一次性加入玉米油,并继续搅拌至完全融合;
5、筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用;
6、在蛋白中加入白醋和盐,用电动打蛋器打至粗泡,然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
7、蛋白霜打发好后,将蛋白霜分三次与蛋白糊上下翻拌均匀成为蛋黄糊;
8、将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面;
9、将蛋糕模具送入预热好的烤箱中,烤箱温度170度,放入烤箱下层,烤60分钟;
10、烤好的蛋糕取出后立即倒扣放凉,再脱模切件食用。
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