如何烤烧肉
准备工作:
1、五花肉洗干净,抹干,拔净猪毛;
2、在猪皮上扎满针孔;
3、先把五花肉抹上料酒,再撒满盐和五香粉;
4、猪肉放过夜,使腌入味;
5、猪皮用白醋涂抹均匀,再撒盐擦匀;
6、把猪肉挂起风干4小时。
做法:
1、烤箱开300F;
2、猪肉入烤箱,皮朝下,肉朝上,烤1小时;
3、烤箱调到最高温度;
4、猪肉皮朝上,肉朝下,烤半小时;
5、猪肉侧着身放凉,滴干表面的油,既可切块。
心得:
1、猪皮扎孔,孔扎得越密集越好;
2、可以用锋利的钉子代替扎孔针。 可以用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳;
3、腌猪肉要不时翻动,使均匀入味。 最后几小时猪皮朝上,便于风干,为下一步做准备;
4、腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁,先抹白醋,再撒盐;
5、风干猪皮可以用钩子挂起,也可以搭在架子上,猪皮朝上;
6、先用慢火烤熟,保持肉里面的水分不会大量流失,后来用猛火把猪皮烤松脆。
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