正宗嘉兴肉粽子的做法
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1、粽叶使用前先放冷水中浸泡,圆糯米洗净后一定要充分沥干,这样更容易入味。
2、倒入老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味,拌匀后静置备用。
3、将准备好的瘦肉和肥肉分别切成长方形小块,倒入白酒揉搓直到酒味挥发,再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖搅拌均匀腌2-3个小时,接下来就可以包粽子了。
4、取两片粽叶相叠折成漏斗状,加入糯米、瘦肉和肥肉,最后填满糯米。以叶尾覆盖裹紧成锥形,取棉绳在粽子上绕几圈扎一个活结。这样就完成了。
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