手切鲜羊肉片的技巧
切鲜肉肉片之前,把鲜肉放进冰箱里冷冻1个小时左右,待鲜肉表面被冻僵后再切片,这样就比较容易切成片了。注意冷冻时间不能太长,如果冷冻太久,那么鲜肉就会变得硬邦邦的,如此一来就不好切了。
冷冻的话,一定要急冷速冻,在切的时候,顶刀切,刀要快,这样才能切出薄薄的羊肉片。切羊肉的刀要锋利些,另外,切片要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。切羊肉的时候,要把羊肉按住再切,小心不要切刀手,要注意安全。
羊肉的切法比较多,关键看怎么吃。羊肉可以切成片,也能切成羊肉卷,如果切成羊肉卷的话,需要用保鲜膜紧紧的包裹起来,然后放入冰箱冷冻室里。等羊肉完全被冻住后,然后再把羊肉取出来,用刀慢慢切下来。
切丁的话,要把羊肉切成条,之后再慢慢切成丁。羊肉还可以切成丝,首先要把羊肉切成薄片,再把薄片切成丝,切丝的话则看肉的纹路顺着切,这样才比较容易切,不会费很多力气和时间。
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