淡奶油和动物奶油的区别
淡奶油和动物奶油的区别表现在颜色、打发的稳定性、食用口味和健康性等方面。
一、颜色:
一般来说,淡奶油是人工制作而成,反式脂肪酸是最主要的组成部分;动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来,是一种天然的食材。
这两者相比,淡奶油比动物奶的颜色更加白。
二、打发的稳定性:
淡奶油的稳定性更强,一般用来裱花,但是动物奶油的稳定性就会差些,即使是及时保存,坚持的时间也不会太长,也就在2到3个小时左右。
三、口味:
淡奶油食用起来会有较强的油腻感,奶香味较低,更多的是甜味;动物奶油的奶香感更强,食用起来口感更加细腻,油腻感较低。
四、健康性:
动物奶油中基本上是不含糖的,但是淡奶油中含有着较高的糖分,而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸,消化较为困难。
所以说食用奶油的时候,尽量选择动物奶油,虽然价格稍稍贵一些。
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