干的油炸猪皮怎么吃
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干的油炸猪皮吃法与海参类似,可用温水发几个小时后,将猪皮发开后待用。可以烩,可以炒,可以做汤的辅料。当然也可以酱,但不如鲜猪皮。炸猪皮不油腻,就像炼猪油时油渣不腻的原理一样;猪皮里的油脂经过油炸后会渗出。炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后,会变得爽滑有弹性。
油炸猪皮,即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃,也可以泡发用来调冷菜、烧汤或与菜蔬烹制。干吃就像膨化食品,酥脆,食用泡发油炸猪皮会感觉香而不腻,多空滑爽,弹性十足。
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