一斤七两重甲鱼需要烧多长时间
经验1.72W
一斤七两重甲鱼如果用普通锅炖汤一小时左右。用高压锅炖汤需要半小时左右。
做法:原料:甲鱼1公斤左右,生鸡半只,葱、姜、蒜片各少许作为配料清汤50克,料酒10克,精盐3克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角2粒。
做法:
1、活甲鱼控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,取出五脏,剁去爪尖,将甲鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。
2、刮去硬盖上的脏物薄皮。
3、勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅,出香味后烹入清汤、料酒,下甲鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至甲鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
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