醋溜白菜用的醋是什么醋
酸溜白菜用的是原香醋。
原料:卷心菜750克、猪油60克、盐8克、白糖60克、精4克、原香醋3克、湿淀粉5克、葱花3克、干辣椒节4克、花椒2克。
做法:
1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分;
2、用少许盐腌一下,挤干水分,待用;
3、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁;
4、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出;
5、再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盘食用。
特色:色泽银红,酸甜辣香。
功效:润肠通便。
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