炖羊腔子需要什么材料
做法如下:
材料:花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、姜片、葱段、鸡精、盐。
1、将羊腔子的脊骨按着骨头节剁成块,把羊排骨剁折,然后一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。
2、.将用水烫完的羊骨摆在锅底,然后添水用猛火炖,在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、姜片、葱段这些调料放入锅里。
3、锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖,大概在半个小时之后,打开锅盖看,用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊腔子已熟,此时,将炉火调成小火,慢慢地炖制,大约需要一小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约再过一小时,即可出锅。
注意:盐在一开始要少放,开始盐放多,肉不容易炖烂。
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