如何发酵米酒啊
经验2.67W
发酵米酒的方法如下:
将糯米淘洗干净,用冷水泡4至5小时。笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样。在饭盆里加水,蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30至40度时,拌进药酒。用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开水,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。现在天稍凉,如果家里室温不到20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开水。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。
标签:米酒
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