角瓜鸡蛋饺子馅怎么调
角瓜也叫西葫芦,富含水分,有润泽肌肤的作用,还可以调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
材料:鸡蛋4个、面粉一碗。
辅料:油适量、盐适量、花椒粉适量、虾皮适量。
做法:
1、鸡蛋加少许盐搅匀。
2、热油锅,倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动,炒散,晾凉。
3、角瓜用擦板擦成丝。
4、用干净纱布挤干水分,挤出来的汁不用扔掉可以用来和面。
5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟。
6、虾皮洗净,葱切末。
7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀,再放入花椒粉、盐、油拌匀。
8、饧好的面团揉搓成长条,揪成小剂子,按扁,擀成饺子皮,取一面皮放入适量的馅,再对折,捏成饺子。
9、锅中水烧开,放入饺子,用铲子顺着锅边搅动。锅再次开后加少许凉水,再烧开,这样重复两次,饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。
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