如何清洗豆芽
清洗方法:
1、用自来水浸泡半小时再清洗,然后再将水滴干做菜;
2、热水加醋,清洗豆芽;
3、把豆芽泡在水里面,再放适当的盐,过一段时间进行清洗。
用化肥发的绿豆芽不能食用。因化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。所以在选购时要特别留心。
豆芽,即豆类的芽,为豆科植物种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到豆类原含量的七倍,所以豆芽的营养价值比豆类更大。
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